CANDIDA DIEET- pärmseent tõrjuvad toidud ja toiduretseptid

Candida dieet – kui keha soovib rahu, mitte pärmipeo jätkumist, siis millised on pärmseent tõrjuvad toidud ja Candida dieedi retseptid?

Candida dieet ei ole lihtsalt moetrend, tervisehullus või järjekordne „kolme päevaga saledaks“ lubadus, vaid rahulik, teadlik, tervist toetav ja tasakaalustav valik neile, kelle kehas on pärmseene pidu veidi üle võlli läinud. 

Kui Candida albicans – meie kõigi enamasti just seedetraktis täiesti normaalselt ja rahumeelselt elav pärmseen – saab liiga palju maiustada (loe: suhkrut ja tärklist) või, kui immuunsüsteem nõrgeneb, stressitase tõuseb või antibiootikumid segavad meie kasulike bakterite tööd – saab ta meie käest ühel hetkel “sooduspileti” enda liiga koduselt tundmiseks ning hakkab laienema kohtadesse, kuhu ta tegelikult ei kuulu.

Nii võtabki see muidu tagasihoidlik külaline meie kehas võimu üle ja hakkab pidama pidu – kuhu sind ennast isegi kutsutud ei ole.

Just siis võibki olla abiks Candida dieet, et sellele kontrolli alt väljunud külalisele tema koht taas viisakalt kätte näidata!

Candida dieet on madala süsivesikusisaldusega toitumiskava, mille eesmärk on jätta pärmseen Candida albicans ilma tema lemmiktoidust – suhkrust, süsivesikutest ja tärklistest. Miks?

Sest just neid toite armastab see seen üle kõige ning nendega teda nuumates võib ta hakata üle piiri vohama – seda sõna otseses mõttes. 

Ja siis hakkavadki ilmnema märgid: sügelus, nahalööbed, seedehäired, tugevad isud, väsimus, meeleolukõikumised, uimasus, kõõm, valgevoolus, tupeseenehood, küüneseen ning isegi lihas- ja liigesevalu. Ühesõnaga – palju rohkem kui lihtsalt ebamugavus.

Ka meie poole on pöördunud üha enam inimesi, kes just selliste sümptomite üle kurdavad. Paljud ei oska neid tunnuseid alguses kuidagi kokkugi panna – kas tõesti võib üks pärmseen nii palju pahandust teha? 

Paraku võib. 

Hea uudis on aga see, et teadliku toitumise ja eluviisi muutustega saab Candida pidu vaikselt lõpetada ja kehasse taas rahulik ja õdus olemine tagasi tuua.

Oleme kandidoosi sümptomitest, põhjustest ja tüüpidest kirjutanud põhjalikumalt artiklis KANDIDOOS EHK KANDIDAAS – sümptomid, põhjustajad ja kuidas vabaneda pärmseenest? ja selles tasuta allalaetavas e-brošüüris, kuid seekord võtame fookusesse Candida teema kõige maitsvama osa – toidu! 

Selles artiklis keskendume põhjalikult just toitumisele ja jagame sinuga ka praktilisi retsepte, mis toetavad pärmseene taandumist ja keha tasakaalu taastumist.

Nii toomegi siin loos sinuni Candida dieedi toitumissoovitused – keelatud ja lubatud toiduainete nimekirjad, seenevastaste toitude nimekirja ning muidugi ka retseptid, mis ei ole ainult tervislikud, vaid ka maitsevad hästi. Näiteks nagu gluteenivabad muffinid, vahvlid ja kiirleivad ning kookosepiimast jäätis!

Sest dieet ei pea tähendama nälga ja üksluisust – ning seda isegi mitte kandidoosi korral!

Alustuseks tuleb toidulaualt eemaldada gluteen, suhkrud (sealhulgas suhkrurikkad puuviljad) kaunviljad ja piimatooted – eriti dieedi esimestes etappides. Samas on menüüsse väga oodatud kääritatud toidud nagu keefir, hapukapsas ja ka kookosõli – kõik selleks, et toetada kasulike bakterite kasvu, kes aitavad pärmseene kontrolli alla tagasi tuua. 

Lisaks on dieedi kõrvale soovitatav kasutada piimhappebaktereid ja toiduensüüme – eriti neid, mis sisaldavad tsellulaasi (ensüüm, mis suudab pärmseene rakukestast läbi murda, mis ta enda kaitseks ehitab). Niisamuti ka keha puhastusprotsesse ja maksa tööd toetavaid taimi.

Võta see teekond ette endale rõõmuks – olgu see sinu jaoks tervislik restart, mitte karistusena tunduv kohustuste kadalipp. 

 

Su keha tänab sind hiljem – rahulikum seedimine, selgem meel ja kergem enesetunne on vaid mõned kingitused, mis sind ootavad.

1. Candida dieet – mida peaksid sööma, kui pärmseen sinu kehas pidutsema on hakanud ja kuidas dieeti järgida? 

Kui kahtlustad, et sinu soolestikus valitseb tasakaalutus, on esimene koht kuhu vaadata just  toitumine. 

Igapäevamenüü, mis on rikas suhkrutest ja töödeldud toitudest võib põhjustada korduvaid pärmseente infektsioone, seedeprobleeme ja ka nõrgenenud immuunsust.

Teisest küljest aitab õigete toitude söömine soolestiku tasakaalu taastada ja neid sümptomeid ennetada. Peale siinse lugemist tead juba täpselt, kuidas järgida madala suhkrusisaldusega põletikuvastast dieeti, mis sinu soolestikku parandama ja Candidat korrale kutsuma hakkab.

Oleme jaotanud Candida dieedi toitude loendi mõneks kergesti mõistetavaks toidugrupiks nagu:

• “lubatud toidud” (nt kookosrasv, hapendatud toidud), 
• “võib-olla toidud” (nt oad, virsikud, riis),
•  “keelatud toidud” (nt puuviljamahlad, suhkrurikkad suupisted) ja 
• “seenevastased toidud” (nt küüslauk, kurkum). 

Loo allosas leiad aga iga toidugrupi kohta üksikasjalikuma selgituse, et miks mõni toit keelatud on ja mis kõige tähtsam – ka retseptid, kuidas siiani harjumuspäratud toiduained oma igapäevamenüüsse kaasata. 

Nende hulgas on palju toite, mis ei ole vajalikud mitte ainult Candida ülekasvuga võitlemiseks, aga ka soolestiku tervise edendamiseks (1).

Tutvu ka Ecoshi pärmseene e-brošüüriga, või loe siinset lugu, kust leiad põhjalikku infot nii pärmseene sümptomite, nakkuse tüüpide ja põhjuste kui ka raviplaani kohta.

Üldised märkused ja soovitused Candida dieedi järgimiseks

• Sinu Candida dieet peaks sisaldama palju tärklisevabu köögivilju, mõningaid probiootilisi toite, ohtralt tervislikke valke ja mõningaid gluteenivabu teravilju. Ja kusjuures nendest toiduainetest saab üllataval kombel valmistada hämmastavalt mitmekülgseid, lihtsaid ja maitsvaid roogasid! Kui siinse loo retseptide osasse jõuad, küll siis näed! 
• Kui järgid Candida dieeti, võid olla kindel, et sa enam oma kehas pärmseene vohamist ei toida ja teed ka edusamme oma üldise tervise taastamisel.
• Candida dieedi ajal võid süüa kõiki lubatud toitude nimekirjas olevaid toite ja kuigi lubatud toitude nimekirjas olevad toidud peaksid moodustama suurema osa sinu toidusedelist, võid siiski süüa ka toite “võib-olla” toitude nimekirjast. Sellisel juhul lihtsalt veendu, et sööd neid väikestes kogustes ja valmistad neid viisil, mis ei suurenda nende glükeemilist koormust.
• Pea meeles sedagi, et sinu toidukorrad oleksid tasakaalustatud. Heaks näiteks on avokaado- ja munasalat lihtsa oliiviõli ning sidruni kastmega. See eine sisaldab munadest saadud valku, oliiviõlist saadud tervislikke rasvu ning avokaadost ja teistest köögiviljadest saadud süsivesikuid. Lisaks palju tervislikke vitamiine ja mineraale (1). 
• Enne dieediga alustamist viie end kindlasti kurssi kõrvalnähtudega, mis võivad tekkida liigselt kiirest pärmseente hävimisest. See on oluline selleks, et teaksid millist tuge oma kehale selles olukorras pakkuda, et sinu organismi detoksifikatsiooniprotsessid ja organid ülekoormuse all ei kannataks (Candida hävimisega paiskuvad kehasse mitmed tema elutegevusega seotud toksiinid).

• Kandidoosi korral käib Candida dieedi pidamine etappide kaupa: 

  • I ETAPIS pea Candida nõrgestamiseks 2-6 nädalat Candidat näljutavat dieeti, koos närvisüsteemi, maksa, soolestiku ja keha puhastusprotsesside toetamisega, mida aitavad teha: 
    • DETOX KEHAPUHASTUS – maksa toetamine ning raskmetallide väljutamine ühtlasi koos organismi rikkalike toitainetega varustamisega.
    • MEELERAHU – närvisüsteemi toetamine.
    • ECOBIOTIC – soolestiku ja heade bakterite elutegevuse toetamine.
    • DETOX SOOLEPUHASTUS – seedesüsteemi ja soolestiku toetamine ning keha kiudainetega varustamine.
  • II ETAPIS pea edasi Candida dieeti koos kõige eelnimetatuga (närvisüsteemi, maksa, soolestiku ja keha puhastusprotsesside toetamine) ja alusta 4. nädalase Candida raviga loodusliku ja taimse preparaadi “Zen-Dida” abil. II etapis kuuluvad Candida dieeti toetavate toidulisandite hulka:
    • ZEN-DIDA – Candida tõrjumine. Zen-Dida toidulisandit mitte tarvitada üle 4 nädala, et pärmseen ei harjuks toimeainetega. Pärast 4-nädalast Zen-Dida kuuri teha 2-nädalane paus. Jätkata aga Candida dieediga ja vajadusel teha jätkuvaid Zen-Dida kuure vastavalt terapeudi või arsti soovitusele. Zen-Dida toidulisandit manustada 1-3 kapslit päevas 15 minutit enne sööki, tundliku seedimise korral koos tasakaalustatud toiduga. Doos jagada päeva peale ära: võtta 1 kapsel hommikul, 1 lõunal ja 1 õhtul.
    • DETOX KEHAPUHASTUS – maksa toetamine ning raskmetallide väljutamine ühtlasi koos organismi rikkalike toitainetega varustamisega.
    • MEELERAHU – närvisüsteemi toetamine 
    • ECOBIOTIC – soolestiku ja heade bakterite elutegevuse toetamine.
    • DETOX SOOLEPUHASTUS – seedesüsteemi ja soolestiku toetamine ning keha kiudainetega varustamine.

Tüüpiline läänelik toitumine koosneb enam kui 50% süsivesikutest, on täis töödeldud toite ja toitainetevaene. See on üks põhjusi, miks soolestiku tervis on nii paljudel ühtäkki nii halvaks läinud. Kui aga järgid Candida dieeti ja sööd toite, mis on toitaineterikkad, töötlemata ning head ka sinu üldisele tervisele, võid “head aega” öelda mitte ainult Candidale, aga ka seedeprobleemidele ja raskustundele (1).

 

Pärmseene sümptomite, nakkuse tüüpide ja tekkepõhjuste kohta saad rohkemat teavet siit, või siis kogu teemat haaravast ning põhjalikust tasuta allalaetavast e-brošüürist.

2. Candida dieet – millised on “lubatud toidud”, “võib-olla toidud” ja “keelatud toidud”

Kõigepealt on oluline on mõista, miks Candida dieedi jaoks on valitud just täpselt sellised toiduained nagu need on. Siin on kolm kriteeriumi, mida arvestada:

• Madal suhkrusisaldus. Candida albicans vajab paljunemiseks, soolestiku koloniseerimiseks ja biokilede loomiseks (mis kaitsevad teda immuunsüsteemi eest) enim justnimelt suhkrut. Ja tema jaoks pole vahet, kas söödavad suhkrud on looduslikud (nt banaanid) või töödeldud (nt kommid). Candidat toitvatel suhkrutüüpidel on palju nimetusi, sealhulgas dekstroos, kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup, mesi, agaavisiirup ja palju muudki. Seega peaksid veenduma, et ükski sinu kasutatav koostisosa ei sisaldaks lisatud suhruid. Candida dieedi lubatud toiduainete nimekiri ning siinsed retseptid sisaldavadki vaid madala suhkrusisaldusega toite.
• Gluteenivaba. Üha rohkem on tõendeid selle kohta, et gluteenirikkad toidud võivad tekitada terviseprobleeme isegi neil, kellel pole tsöliaakiat. Leivas, pastas ja teraviljas sisalduv gluteen võib põhjustada soolestikus kroonilist põletikku ja hävitada sideme sooleseina vooderdavate rakkude vahel. Seepärast sisaldab Candida dieedi toitude nimekiri ainult gluteenivabu teravilju ja pseudoteravilju nagu kinoa ja tatar.
• Põletikuvastane. Põletiku vältimine on Candida dieedi üks põhielemente. Seetõttu palume sul vältida ka igasuguseid töödeldud toite, minimeerida kofeiinirikaste jookide tarbimist ja süüa palju põletikuvastaseid, kääritatud toite (1, 5).

2. 1. Candida dieet ja “lubatud” toidud

Candida dieedil on lubatud olematu või vähese suhkrusisaldusega, gluteenivabad, põletikuvastased ja seenevastased toidud (seenevastaste toitude nimekirja leiad siinse alateemast “4. Seenevastaste toitude nimekiri – 16 seenevastast toitu Candida vastu võitlemiseks”.

Candida dieedi “lubatud toiduainete” nimekiri

Siin on lühidalt nimekiri toitudest, mida Candida puhastusprogrammi ajal süüa. 

Tärklisevabad köögiviljad

• Artišokk
• Spargel
• Brokkoli
• Rooskapsas
• Kapsas
• Lillkapsas
• Seller
• Kurk
• Baklažaan
• Küüslauk (toores)
• Lehtkapsas
• Sibul
• Kaalikas
• Spinat
• Tomat
• Suvikõrvits

Madala suhkrusisaldusega puuviljad

• Avokaado
• Sidrun
• Laim
• Oliivid

Gluteenivabad teraviljad

• Tatar
• Hirss
• Kaerakliid
• Kinoa
• Teff ehk abessiinia lembehein (umbes mooniseemnesuurune maailma kõige tillem teravili, mis on meil uustulnuk, aga väga toitainerikas ning gluteenivaba)

Tervislikud valgud

• Anšoovis
• Kanaliha
• Munad
• Heeringas
• Lõhe (metsik)
• Sardiin
• Kalkuniliha

Mõned piimatooted

• Või
• Ghee
• Keefir
• Jogurt (probiootiline, mis sisaldaks eluskultuure)

Madala hallituse sisaldusega pähklid ja seemned

• Mandlid
• Kookospähklid
• Linaseemned
• Sarapuupähklid
• Päevalilleseemned

Ürdid, vürtsid ja kastmed

• Õunasiidriäädikas
• Basiilik
• Must pipar
• Kaneel
• Nelk
• Coco Aminos kastmed ehk kookos-amino kastmed (need kastmed on valmistatud looduslikust kookospähkli nektarist ning ideaalseks sojakastme alternatiiviks, millel puudub kookospähklile omane lõhn ja maitse)
• Till
• Küüslauk
• Ingver
• Paprika (pulbrina)
• Rosmariin
• Sool
• Tüümian
• Kurkum

Tervislikud rasvad ja õlid

• Kookosõli (neitsikookosõli)
• Linaõli
• Oliiviõli (neitsioliiviõli)
• Seesamiõli

Magusained 

• Erütritool
• Stevia
• Ksülitool
• Mungapuuvili (mungapuuviljaekstrakt)

Kääritatud toidud

• Keefir
• Oliivid
• Hapukapsas
• Hapukurgid ja muud hapendatud tärklisevabad aedviljad
• Jogurt

Joogid

• Sigurikohv
• Filtreeritud vesi
• Taimeteed (2).

2. 2. Candida dieet ja “võib-olla” toidud

Candida dieedi “võib-olla” nimekiri sisaldab toite, mis on paljudele inimestele sobivad, kuid võivad siiski olla veidi riskantsed teistele Candida all kannatajatele.

Ühed “võib-olla” toitude näideteks, mis osadele sobivad ja teisele jälle mitte on madala suhkrusisaldusega ja tärkliserikkad oad. 

Candida dieedi alguses võid “võib-olla” toitude nimekirjast valida oma menüüsse ühe või kaks. Dieedi edenedes ja uute toitude taaskehtestamisel on see nimekiri aga kasulik alguspunkt, kust oma menüüsse tasapisi toite juurde lisama hakata.

Kõigi „võib-olla” toitude puhul on oluline esialgu alustada väikeste portsjonitega ja vaadata, kuidas need sinu Candida sümptomitele mõjuvad. Kui leiad, et üks konkreetne toit põhjustab probleeme, on seda lihtne ära tunda ja oma menüüst taaskord välistada (10).

Candida dieedi “võib-olla” toiduainete nimekiri

Allolevaid “võib-olla” toite võib süüa dieediprogrammi alguses vaid väikestes kogustes ja suuremates kogustes alles siis, kui hakkad taastuma.

Köögiviljad

Nende hulka kuuluvad tärkliserikkamad köögiviljad nagu porgandid, oad ja kartulid. Alguses tuleks neid oma toidusedelis minimeerida või täielikult välja jätta, kuid ravi käigus võib neid väikestes kogustes menüüsse tagasi lisada.

• Oad
• Peet
• Porgand
• Mais (GMO-vaba)
• Hernes
• Kartul
• Kõrvits
• Jamss

Puuviljad

Nendel puuviljadel on madal glükeemiline indeks ja need tõstavad veresuhkru taset palju väiksema tõenäosusega kui sellised toidud nagu banaanid või viinamarjad. Pea aga meeles, et ravi algstaadiumis tuleks neid siiski minimeerida või oma toidusedelist täielikult välja jätta.

• Õun
• Aprikoos
• Murakas
• Mustikas
• Greip
• Apelsin
• Virsik
• Pirn
• Maasikas
• Arbuus

Teraviljad ja pseudoteraviljad

Need teraviljad ja pseudoteraviljad ärritavad soolestikku vähem kui gluteenirikkad teraviljad nagu nisu või rukis. Väikesed kogused on okei, kuid vähemalt dieedi alguses oleks siiski parem jääda selliste valikute juurde nagu hirss või tatar.

• Amarant
• Must riis
• Pruun riis
• Kaer
• Metsik riis

Lihad

Punane liha ei seedi eriti hästi ja kipub soolestikus keskkonna pH-d tõstma. Seepärast püsi võimalikult palju ikkagi valge liha juures – aga väikeseid koguseid võid endale siiski lubada.

• Veiseliha
• Lambaliha
• Hirveliha

Pähklid

Pähklipiimad ja -võid on tavaliselt problemaatilisemad kui pähklid ise. Parim viis on neid ise valmistada, kuid kui sa ei saa seda teha, siis veendu, et ostad hea mainega mahepõllumajanduslikku kaubamärki.

• Pähklipiim
• Pähklivõi
• Maapähkel
• Pistaatsiapähkel
• Kreeka pähkel

Fermenteeritud ehk kääritatud ehk hapendatud toidud

Toidud nagu keefir ja hapukapsas on soolestiku tervisele kõige kasulikumad ja seega ka lubatud toiduainete nimekirjas. Kombucha ja kali sisaldavad aga tavaliselt palju rohkem suhkrut ja on seega kandidoosi all kannatajatele ka vähem kasulikud (sõltub ka sellest, kuidas need valmistatud on), kuid vähesel määral võid neid dieedi hilisemas etapis siiski nautida. 

• Kombucha ehk teeseenejook
• Kali

Joogid

Peaksid püüdma oluliselt vähendada oma kofeiini tarbimist ja seda eeriti kui oled sellega liialdanud. Kui see osutub aga sinu jaoks võimatuks, on ka teisi võimalusi. Kofeiinivaba kohv sisaldab endiselt väheses koguses kofeiini, kuid otsi kofeiinivaba kohvi, mis on valmistatud Šveitsi veeprotsessi abil. Roheline tee sisaldab samuti vähem kofeiini kui kohv või must tee ning sellel on ka muid tervisele kasulikke omadusi.

• Kohv
• Kofeiinivaba kohv
• Must tee
• Roheline tee
• Köögiviljamahl (10).

Tutvu ka Ecoshi pärmseene allalaetava e-brošüüriga, või meie kandidoosi artikliga, kust leiad põhjalikku infot ka pärmseene sümptomite, nakkuse tüüpide, Candida põhjuste ning raviplaani kohta.

2. 3. Candida dieet ja “keelatud toidud”

Candida dieedil välditavate toitude loend sisaldab toite, mis on Candida all kannatajatele kõige problemaatilisemad. Nende hulka kuuluvad suhkrurikkad suupisted, gluteenirikkad teraviljad, kõrge suhkrusisaldusega puuviljad, maitseained ja rafineeritud õlid.

Mõned selles nimekirjas olevad toidud annavad suhkrute kujul energiat otse Candida kolooniatele. Teised toidud nõrgestavad aga immuunsüsteemi ja vähendavad keha võimet infektsiooniga võidelda. Samuti on toite, mis mõjutavad seedesüsteemi, näiteks aeglustades seda või ärritades soolemembraani.

Kui sa tõesti tahad vähendada soolestiku põletikku, parandada seedimist ja pärmseene nakkuse jäädavalt võita, saad endale selleks parima võimaluse anda vaid siis, kui väldid kõiki allolevas nimekirjas olevaid toite (11).

Candida dieedi “keelatud toiduainete” nimekiri

Allolevalt on toodud põhjalik loetelu toitudest, mida tuleks Candida dieedil vältida. Oleme küll püüdnud olla võimalikult täpsed, kuid palun arvesta, et siin ei pruugi olla loetletud eranditult kõik keelatud toidud.

Seega arvesta mitteloetletud toitude puhul lähtuvalt oma tervest mõistusest ja kaalu, kas need on ehk suhkrurikkad, põletikku tekitavad või muul viisil ebatervislikud toidud, mis tegelikult ikkagi peaksid siinsesse nimekirja kuuluma?

Suhkrud ja suhkruasendajad

• Agaav
• Aspartaam
• Roosuhkur
• Maisisiirup
• Mesi
• Vahtrasiirup
• Melass
• Suhkur

Gluteeni sisaldavad teraviljad 

• Oder
• Rukis
• Speltanisu
• Nisu

Kõrge suhkrusisisaldusega puuviljad 

• Banaan
• Dattel
• Puuviljamahl
• Viinamari
• Mango
• Rosin

Töödeldud liha ja liigselt raskmetalle sisaldav kala 

• Kõik töödeldud lihatooted (vorstid, singid jne)
• Koorikloomad (krevetid, krabid, rannakarbid jne)
• Mõõkkala
• Tuunikala

Mõned piimatoooted

• Juust
• Piim
• Koor

Mõned pähklid ja seemned

• Hallitust sisaldavad pähklid ja seemned (enim võivad hallitust sisaldada maapähklid, india pähklid ja pistaatsiapähklid)
• Hallitanud pähklitest valmistatud pähklivõid

Valmiskastmed

• Barbecue-kaste
• Mädarõikakaste
• Ketšup
• Majonees
• Sojakaste
• Valge äädikas

Rafineeritud/töödeldud rasvad ja õlid

• Rapsiõli
• Võltsvõimäärded
• Margariin
• Sojaõli
• Päevalilleõli

Alkohoolsed või suhkrused joogid

• Õlu
• Siider
• Kanged alkohoolsed joogid
• Liköörid
• Veinid
• Dieet- ja tavalised limonaadid
• Puuviljamahlad
• Energiajoogid

Kofeiiniga joogid (valikuline) 

• Must tee
• Kohv (11).

Järgmisena selgitamegi lahti miks pärmseenevastase toitumiskava “lubatud”, “võib-olla” ja “keelatud” toiduainete nimekirja kuuluvad just ülaltoodud toidud.

 

Tutvu ka Ecoshi pärmseene allalaetava e-brošüüriga, või meie kandidoosi artikliga, kust leiad põhjalikku infot ka pärmseene sümptomite, nakkuse tüüpide, Candida põhjuste ning raviplaani kohta.

3. Mis põhjusel just nimetatud toiduaineid Candida dieedil lubatud või keelatud toitude loetelus on?

3. 1. Suhkrud ja suhkruasendajad

Koostisosade etiketil võib esineda vähemalt 50 erinevat nimetust, mis kõik tähistavad tegelikult suhkruid. Sageli kasutatakse ühes ja samas toidus ka mitut erinevat tüüpi suhkrut.

Suurimad süüdlased on tavaliselt sellised toiduained nagu hommikusöögihelbed, valmiskastmed ja karastusjoogid.

Miks aga suhkur Candida korral nii palju pahandust teeb?

• Nimelt vajab Candida albicans suhkrut nii rakkude kasvuks kui ka agressiivsemale seenvormile üleminekuks, kus ta kasvatab endale juuri meenutavaid hüüfe. 
• Suhkur on ka tema biokilede peamine koostisosa, mida seen kasutab enda kaitsmiseks sinu immuunsüsteemi eest. 

Paraku aga tarbivad valmistoitude ja jookide armastajad päevas eneselegi teadmata iga päev umbes 30–40 teelusikatäit lisatud suhkrut. Seepärast tasub alati lugeda toidumärgiseid ja veenduda, et toit ei sisaldaks lisatud suhkruid.

Niisamuti ära lase end ahvatleda „tervislikumatest” magusainetest nagu agaav ja vahtrasiirup. 

Need sisaldavad küll looduslikke suhkruid, mis aga maitsevad Candidale täpselt sama hästi nagu iga muugi suhkur. Lisaks on agaav tugevalt töödeldud ja sisaldab rohkem fruktoosi kui kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup.

Lisaks ole ettevaatlik ka kunstlike magusainetega, näiteks aspartaamiga. Aspartaam ​​võib nõrgestada immuunsüsteemi ja suurendada põletikku. Loomkatsetes on näidatud, et aspartaam ​​põhjustab pikaajalist ka veresuhkru tõusu, muutes soolemikrobioomi koostist. 

On olemas palju tervislikumaid magusaineid, mis ei tõsta veresuhkrut ega põhjusta ka pikaajalisi terviseprobleeme nagu näiteks ka Candida dieedi lubatud toiduainete nimekirja kuuluvad:

• stevia või mungapuuviljaekstrakt;
• ja mõned suhkrualkoholid, näiteks erütritool või ksülitool, mis on samuti head valikud, kuigi need võivad osadel inimestel aeg-ajalt seedehäireid põhjustada (11).

3. 2. Gluteeni sisaldavad teraviljad

Gluteeni sisaldavad teraviljad ei ole tänapäeval probleemiks mitte ainult tsöliaakia või nisuallergia all kannatajatele, aga tekitavad miskipärast seedeprobleeme ja gluteenitalumatuse tunnuseid ka ilma selle diagnoosita inimestele.

Miks? Nimelt arvatakse, et gluteenis sisalduvad gliadiinid interakteeruvad soolestiku limaskesta rakkudega, põhjustades ühendi nimega zonuliin vabanemist. Seejärel reageerib zonuliin teiste soolestiku limaskesta rakkudega, põhjustades nende rakkude vaheliste ühenduste laienemist (20, 21).

Nii aitab gluteen kaasa ka soole läbilaskvusele (lekkiv soolestik) ja põletikule. 

Samuti on gluteen väga levinud toidutundlikkuse vallandaja põhjustades sümptomeid nagu puhitus, seedehäired, krambid, ajuudu ja väsimus. Kui sul on juba Candida probleem, süvendab gluteeni söömine tõenäoliselt ka neid sümptomeid. 

Samuti ärritab ja nõrgestab see tõenäoliselt ka sinu sooleseinu. Seetõttu peaksid gluteeni oma Candida dieedil kindlasti vältima.

Miks see nii on ja miks tundub gluteen eriti just viimasel ajal inimestel nii palju pahandust põhjustavat? Mida võib-olla paljud ei tea, on see, et osade hüpoteeside kohaselt on teraviljasordid, mida me tänapäeval sööme, väga erinevad neist, mida nautisid meie esivanemad. Kus tänapäeva sordid on küll suurema saagikusega, kuid erinevad oluliselt oma koostiselt (osad arvavad, et tänapäevased sordid sisaldavad ka rohkem gluteeni, aga see ei paista olevat päris nii). Ja meie seedesüsteem ei ole lihtsalt loodud sellega toime tulema (11). 

Nimelt pakutakse osades uringutes välja (kus on leitud, et tänapäeva sordid ei sisalda sugugi mitte rohkem gluteeni ja kui sisaldavadki, siis seda üldsegi mitte sordiaretuse tulemusena), et põhjus, miks osadel nisutooteid süües kõht kannatama hakkab – ei pruugigi alati mitte olla ainult gluteenis vaid milleski muus (22, 23, 24, 25).

Vaatame mida need uuringud siis meile täpselt näitavad?

3. 2. 1. Uuring 1: Nisugluteen: mis on 120 aretusaasta jooksul muutunud?

Selgitamaks põhjusi viimaste aastate tsõliaakia, nisuallergia ja nisu- või gluteenitundlikkuse kiire kasvu taga uurisid teadlased Leibnizi toidusüsteemide bioloogia instituudis 60 eelistatud nisusordi valgusisaldust ajavahemikust 1891–2010. Arhiivist valisid teadlased 120 uuritud aastakümne kohta viis juhtivat nisusorti. Võrreldavate proovide saamiseks kasvatasid nad erinevaid sorte aastatel 2015, 2016 ja 2017 samades geograafilistes ja klimaatilistes tingimustes.

Teadlaste meeskonna analüüsid näitasid, et: 

• Üldiselt sisaldavad tänapäevased nisusordid veidi vähem valku kui vanad. 
• Seevastu on gluteenisisaldus viimase 120 aasta jooksul püsinud muutumatuna, aga veidi muutunud on hoopis gluteeni koostis (gluteen moodustub kahest valgust, gluteniinist ja gliadiinist).
• Kuigi uuringus langes vaadeldavate gliadiinide osakaal umbes 18%, tõusis aga gluteeniinide osakaal umbes 25%.
• Lisaks täheldasid teadlased, et saagikoristuse ajal suurema sademete hulgaga kaasnes proovides ka suurem gluteenisisaldus (24, 25).

„Üllataval kombel mõjutasid keskkonnatingimused, näiteks sademed, nisuvalgu ehk gluteeni koostist isegi rohkem kui aretusest tingitud muutused. Lisaks ei ole me vähemalt valgu tasandil leidnud mingeid tõendeid selle kohta, et nisu immunoreaktiivne potentsiaal oleks kultiveerimistegurite tagajärjel muutunud,“ ütles uuringu üks juhtiv teadlane Katharina Scherf. Samuti tõi ta välja, et kõiki nisus sisalduvaid valgutüüpe ei ole nende füsioloogilise mõju osas veel uuritud. Seetõttu on tema sõnul veel palju uurimistööd teha (24, 25).

3. 2. 2. Uuring 2: Kas iidsed nisud sisaldavad vähem gluteeni kui tänapäevased leivanisud?

Ka see uuring keskendus sisuliselt samal probleemile. Miks nisuga seotud seedeprobleemid tänapäeval nii paljude seas probleemiks on? Selles uuringus võrreldi samuti vanu ja uusi nisu liike ja kui neid kasvatati ja analüüsiti täpselt samades tingimustes, siis leiti, et:

• Vanemates sortides oli rohkem valku, sealhulgas kogu gluteeni ja gliadiini. Gliadiin on gluteeni osa, mis sisaldab tsöliaakiat (CD) põhjustavaid gluteenipeptiidide.
• Eriline peptiid, mida peetakse tugevaks tsöliaakia vallandajaks, on: 33-mer (α2-gliadin p56–88), mida leidub ainult moodsa nisu D-genoomis. 
• Iidsed sordid nagu Einkorn-, emmer- ja durum-nisu ei sisalda seda D-genoomi, aga neis on siiski teisi tsöliaakia aktiivseid ühendeid ja nende sisaldus kattub selgelt iidsete ja tänapäevaste nisusortide vahel. Seetõttu järeldasid teadlased, et ühtegi nisutüüpi ei saa siiski tsöliaakia vähendamiseks või leevendamiseks pidada paremaks või ohutumaks.
• Kuigi vanemad ja tänapäevased durum- ja leivanisu tüübid on geneetiliselt sarnased, esines teraproovide koostises väikeseid erinevusi, millest mõned võivad tuleneda erinevustest keskkonnas ja agronoomilistes tingimustes, milles teravilja kasvatatakse. Siiski ei ole nende tegurite olulisust tervisemõjude seisukohast kindlaks tehtud. 
• Milline roll on aga muudel teguritel peale gluteeni? Kuigi suurem osa tsõliaakia ja nisuallergia kohta käivast kirjandusest keskendub gluteenivalkude rollile, tuleb märkida, et ka teised nisuvalgud (sealhulgas ATI-d ehk amülaasi-trüpsiini inhibiitorid) võivad vastuvõtlikel inimestel esile kutsuda allergilisi, immuun- ja põletikulisi reaktsioone. 
• Esialgne oletus, et gluteen on nisutundlikkuse (mitte tsõliaakia ja nisuallergia diagnoosi korral) peamine põhjus, on uuemates uuringutes ümber lükatud, mis on näidanud hoopis FODMAP-ide soolestikus käärimise rolli, mille tulemuseks on gaaside teke ja puhitus. Lühend FODMAP tähendab tõlkes “kääritatavad oligosahhariidid, disahhariidid, monosahhariidid ja polüoolid”. Need on süsivesikute tüübid, mis imenduvad peensooles halvasti ja mida bakterid võivad jämesooles kääritada, mis võib mõnedel inimestel, eriti ärritunud soole sündroomiga (IBS) inimestel seedeprobleeme põhjustada.
• Vaatamata sellele tähelepanekule ei suuda FODMAP-id seletada mõnedel inimestel täheldatud põletikulisi ja immuunreaktsioone, mis viitab sellele, et süüdiolevateks teguriteks on hoopis muud komponendid (22). 

Ei ole olemas üht „turvalist“ nisu liiki tsöliaakia ja nisutalumatuse ennetamiseks või leevendamiseks – nii vanades kui uutes sortides leidub probleeme tekitavaid komponente.

 

Seega, seniks kuni selgub lõplik tõde, anna aga sina oma soolestikule puhkust ja väldi gluteeni vähemalt oma kandidoosivastase dieedi ajal. Kui soovid süüa teravilja, kaalu selle asemel väikeses koguses gluteenivabade pseudoteraviljade, näiteks hirsi ja tatra tarbimist (11).

3. 3. Kõrge suhkrusisaldusega puuviljad

Mõnede puuviljade kõrge suhkrusisaldus on hea toiduallikas Candida albicansile ja seda isegi hoolimata asjaolust, et puuviljades sisalduvad suhkrud on looduslikud suhkrud. Dieedi algstaadiumis tuleks seega vältida enamiiku puuvilju.

On mõned madala suhkrusisaldusega erandid, näiteks sidrunid, laimid ja avokaadod. Marjad on samuti madala suhkrusisaldusega ja ka neid võib väikestes kogustes tarbida.

Seda, kas mõni puuvili on Candida dieedil vastuvõetav, saad hinnata vaadates sealseid netosüsivesikuid. Need arvutatakse süsivesikute koguhulga leidmise ja seejärel kiudainete ja suhkrualkoholide lahutamise teel.

Näiteks tass murakaid või vaarikaid sisaldab umbes 6-7 grammi netosüsivesikuid. Võrdluseks, tass ananassi sisaldab netosüsivesikuid 21 grammi ja tass viinamarju 25 grammi.

Eriti oluline on vältida kuivatatud puuvilju, nagu rosinad või kuivatatud jõhvikad. Puuviljade kuivatamine suurendab nende magusust dramaatiliselt – vaata vaid, kui palju magusamad on rosinad võrreldes viinamarjadega. Tass rosinaid sisaldab muuseas lausa 110 grammi netosüsivesikuid.

Teine oluline puuviljatoode, mida tuleks vältida, on puuviljamahl. Võiks ju arvata, et need on Candida dieedil keelatud kuna nendel on peaaegu kohene mõju sinu veresuhkru tasemele, kuna neis puudub looduslik kiudaine, mis suhkru imendumist aeglustaks?

See ei ole aga tõsi – tegelikult on puuviljamahlal veresuhkrule väga väike kohene mõju. 

Keelamise põhjuseks on hoopis see, et puuviljamahlad sisaldavad väga palju fruktoosi, mis lühiajaliselt veresuhkrut ei mõjuta, kuid võib pikaajaliselt kaasa aidata insuliiniresistentsusele, rasvmaksale ja diabeedile.

Teisisõnu, puuviljamahlad ei mõjuta veresuhkrut kohe, kuid pikaajaliselt nad tõenäoliselt seda teevad (11).

Nii puuviljamahlad kui ka kuivatatud puuviljad on head näited sellest, kuidas suhteliselt madala suhkrusisaldusega puuvilja saab töödelda millekski, millel on veresuhkrule palju suurem mõju (11).

3. 4. Töödeldud liha

Töödeldud liha on täis suhkruid, dekstroosi, nitraate ja sulfaate – seepärast tuleb need Candida dieedi ajal kindlasti oma toidusedelist välja jätta. 

Mõned lihaliigid on Candida dieedil täiesti vastuvõetavad, näiteks kana ja kalkun. Ka punane liha on üldiselt vastuvõetav, kuid oluliselt väiksemates kogustes. Nimelt võib punane liha põhjustada kõhukinnisust ja seda on seostatud mitmesuguste seedetrakti vähivormidega. Siiski on mõned lihad, mida tuleks kindlasti vältida.

Töödeldud liha, näiteks valmissöögid, vorstid, singid, salaami ja rämpstoit, on täis dekstroosi, nitraate, sulfaate ja muid suhkruid. Need toidud on eriti kahjulikud, kuna sisaldavad suhkruid ja on ka põletikku soodustavad.

Samuti võivad taolised lihatooted süvendada soolestiku tasakaalutust, näiteks kandidoosi, nõrgestada immuunsüsteemi ja soodustada põletikku soolestikus.

Maailma Terviseorganisatsioon on arvutanud, et 50 grammi töödeldud liha tarbimine päevas suurendab soolevähi riski elu jooksul 18%. 50 grammi on väga väike kogus töödeldud liha, mis on ligikaudu võrdne nelja peekoniriba või ühe hot dogiga.

Samuti peaksid olema ettevaatlik ja küpsetama oma liha korralikult läbi. Näiteks sealiha kipub sisaldama parasiite nagu paelusse ja ümarusse, samuti listeriat, E. colit ja salmonellat. Need organismid võivad mõnikord küpsetamise üle elada ja on kahjulikud nõrgenenud seedesüsteemiga inimestele.

Sama kehtib veiselihaburgerite ja mis tahes muude hakklihatoodete kohta – need on lihad, mida tuleks alati hästi küpsetada (11).

Parimad lihad Candida dieedil tarbimiseks on valge liha, näiteks kana või kalkun. Kui võimalik, proovi alati osta kohalikku, mahepõllumajanduslikku ja hormoonivaba liha (Euroopa Liidus on hormoonide kasutamine farmiloomadel õnneks keelatud). Samuti saad palju valku munadest ja kalast (11).

3. 5. Kalad nagu tuunikala ja mõõkkala

Kuigi kala on väga hea valguallikas mida oma Candida dieedil süüa, siis ole ettevaatlik suurte kalade, näiteks kuningmakrelli, tuunikala ja mõõkkala suhtes. Need sisaldavad raskmetalle, mis võivad nõrgestada sinu immuunsüsteemi ja takistada taastumist Candida ülekasvust.

Põhjus, miks suured kalad rohkem raskmetalle ja saasteaineid sisaldavad seisneb asjaolus, et nad elavad vanemaks ja suuremaks ning on veetnud palju aega ujudes meie (kahjuks) saastunud ookeanides.

Üks Michigani ülikooli uuring näitas, et tuunikala elavhõbedasisaldus suurenes aastatel 1998–2008 igal aastal 3,8%. See trend tõenäoliselt jätkub (11, 12).

On korduvalt näidatud, et elavhõbe kahjustab immuunsüsteemi, mis on patogeensete organismide, näiteks ka Candida, vastases võitluses üks suur ja oluline osa.

Hea uudis on aga see, et endiselt leidub palju kalu, mis sisaldavad vähe toksiine ja mida oma Candida toidusedelisse lisada saad.

Siia alla kuuluvad väikesed kalad, näiteks heeringas või sardiinid, kuna neil on ookeanis elavhõbeda kogunemiseks vähem aega. Paremad valikud on ka loodusest püütud lõhe (eriti Alaskalt või Vaikse ookeani rannikult) või tursk (11).

3. 6. Mõned piimatooted

Kõrge suhkrusisalduse tõttu tuleks Candida dieedil kindlasti vältida jäätist. Lisaks ka enamikku teisigi piimatooteid, nagu piim ja juust, mis sisaldavad tavaliselt samuti palju looduslikke suhkruid (nt laktoosi) mida võib olla raske seedida.

Paljudel inimestel on piimatoodete (eriti lehmapiimast saadud toodete) suhtes varjatud tundlikkus, ilma et nad seda isegi märkaksid. Süüdlaseks on tavaliselt taaskord laktoos või, siis kaseiin, mida leidub samuti sellistes toodetes nagu piim või juust.

Seetõttu sobivad mõned kitse- või lambapiimast valmistatud laagerdunud juustud Candida dieedile paremini. Samuti pane tähele, et toorpiimatoodetes on tavaliselt madalam laktoosisisaldus. Seda seepärast, et toorpiim sisaldab ka ensüümi laktaas, mis aitab meil laktoosi seedida.

On iseenesestmõistetav, et peaksid hoiduma ka kõigist piimatoodetest, mis sisaldavad lisatud suhkrut. Näideteks on suhkrurikkad jogurtid ja šokolaadipiim. Need võivad tõsta sinu veresuhkru taset, mida aga just vältida peaksid püüdma.

Mõned piimatooted, mis Candida dieedi toidusedelisse sobivad on ghee ja või – need on laktoosivaesed ja neid kasutatakse tavaliselt ka väikestes kogustes. Eriti vähese laktoosisisaldusega on ghee (11).

Keefir ja probiootiline suhkruvaba jogurt aga keelatud piimatoodete hulka ei kuulu. Vastupidi, need on kääritatud toidud ja neil on tänu neis sisalduvatele probiootilistele bakteritele tervisele tohutu kasu. Seda seepärast, et käärimisprotsess eemaldab keefirist ja jogurtist enamiku looduslikest suhkrutest ja muudab need kergemini seeditavaks (11).

3. 7. Hallitust sisaldavad pähklid ja seemned

Kuigi enamik pähkleid on Candida dieedi ajal suurepäraseks valgu- ja kaloriallikaks (eriti kui oled oma toitumiskavast suure osa süsivesikutest eemaldanud) ja täiesti sobilikud, tuleks meeles pidada, et mõned pähklid sisaldavad hallitust veidi suuremas koguses kui teised.

Candida all kannatajatel on tavaliselt hallituse suhtes ka suurem tundlikkus, mis võib jälle omakorda põhjustada põletikku ja immuunreaktsiooni (täpselt nagu hallitus sinu kodus). Seepärast tuleks sel ajal hallitust sisaldavad pähkleid ja seemneid siiski vältida.

Kõige rohkem hallitust sisaldavad pähklid on tavaliselt maapähklid, india pähklid ja pistaatsiapähklid, seega võiksid kaaluda nende väljajätmist oma toidusedelist, kuniks Candida ülekasvust taastunud oled (11).

Kui otsustad neid ikkagi süüa või mõnes retseptis kasutada, veendu, et need oleksid enne kasutamist üleöö leotatud või greibiseemneekstraktiga üle pritsitud. Samuti pea meeles, et väldiksid nendest konkreetsetest pähklitest valmistatud pähklivõisid (11).

3. 8. Lisatud suhkruga valmiskastmed

Kui tahad teada kui palju suhkrut sinu valmiskastmed sisaldavad, siis vaata toote etiketti. Sest sa võib-olla ei teadnudki kui üllatavalt suures koguses enamik valmiskastmeid Candida ülekasvu süvendavaid varjatud suhkruid sisaldavad.

Need suhkrud võivad koostisosade etiketil olla loetletud näiteks roosuhkru, maisisiirupi, puuviljamahla kontsentraadi, maltodekstriini või mõne muu nimetusega. Lõppkokkuvõttes on need kõik aga ikkagi suhkrud.

Nagu eespool mainitud, kasutab Candida albicans suhkrut mitmel erineval otstarbel – ta vajab suhkrut kasvamiseks, immuunsüsteemi eest kaitsva biokile ehitamiseks, patogeenseks, hüüfidega vormiks üleminekuks ja muukski.

Ära lase enda ka petta, sest kuigi mitmeid salatikastmeid võidakse turustada justkui tervisliku valikuna – on need tegelikkuses enamasti täpselt vastupidised. Alternatiivse salatikastme saamiseks proovi omatehtud kastmeid loodusliku kookospähkli nektari (Coco Aminos kastmed), oliiviõli, sidrunimahla, küüslaugu, soola ja pipra kombinatsioonidega (11).

Teiste välditavate kastmete hulka kuuluvad dipikastmed nagu grillikaste ja ketšup, mis sisaldavad samuti väga palju lisatud suhkrut. Ole ettevaatlik ka pikkade lisandite ja säilitusainete nimekirjadega. Kui sul on vaja oma toidule maitset lisada, proovi seda teha pigem ürtide, vürtside ja tervislike õlide lisamisega (11).

3. 9. Rafineeritud ja töödeldud taimeõlid

Rafineeritud taimeõlid, nagu näiteks ka päevalilleõli, sisaldavad rohkesti põletikku põhjustavaid oomega-6-rasvhappeid. Seepärast on rafineeritud ja töödeldud taimeõlid halvad ka sinu üldisele tervisele ning neid tuleks vältida muulgi ajal – eriti aga just Candida-vastase dieedi ajal. 

Põletik soolestikus (ja mujal) on üks peamisi probleeme, mida Candida ülekasv põhjustab. See on tingitud mitmest tegurist – näiteks butüraati tootvate bakterite puudusest ja soolestiku läbilaskvuse suurenemisest. Vale toiduõli valik võib seda kroonilist põletikku süvendada.

Teisest küljest sisaldavad ohutumad õlid, näiteks oliiviõli, vähem oomega-6-rasvhappeid ja rohkem põletikuvastaseid oomega-3-rasvhappeid.

Nii on oliiviõli, kookosõli, linaseemneõli ja seesamiõli töödeldud derivaatidest nagu rapsi- või päevalilleõli palju paremad.

Oliiviõli on lisaks ka seenevastane toiduaine, kuid pea meeles, et turul on palju  ebakvaliteetseid oliiviõlisid. Võid osta oma oliiviõli usaldusväärsest poest, kuid see ei tähenda tingimata, et see on 100% oliiviõli. Seda seetõttu, et kasumimarginaali suurendamiseks segatakse sageli oliiviõli sisse ka teisi, odavamaid õlisid, näiteks rapsiõli (11, 13).

Samuti peaksid hoiduma võltsitud võist ja margariinist. Need on samuti ühed põletiku suurendajad, mis takistavad kehal oomega-3-rasvhappeid omastada. Lisaks on osaliselt hüdrogeenitud rasvhapete rikast toitumist seostatud insuliiniresistentsuse ja II tüüpi diabeediga (11, 14). Seega on tavaline ja ehe taluvõi palju tervislikum valik!

3. 10 Alkohoolsed ja muud suhkrurikkad joogid

Alkohol võib destabiliseerida sinu veresuhkru taset ja viia halbade toiduvalikuteni. Suures koguses alkoholi joomine võib nimelt põhjustada ajutist veresuhkru langust, millest paljud inimesed ei tea. Kui aga kannatad Candida ülekasvu all, pole veresuhkru tasemega mängimine ning ka selle langetamine kunagi hea mõte. 

Teisest küljest kipub pidev mõõdukas alkoholitarbimine veresuhkrut jälle tõstma. Lisaks seostatakse alkohoolseid jooke sageli kõrge suhkrusisaldusega toitude liigtarbimisega.

Lisaks avaldab alkohol tõenäoliselt lisakoormust ka sinu maksale ja teistele siseorganitele.

Pikaajalises perspektiivis kipub alkoholi tarbimine vähendama insuliini efektiivsust, mis viib püsivalt kõrgema veresuhkru tasemeni. Alkohol võib suurendada ka soolestiku läbilaskvust ja negatiivselt mõjutada immuunsüsteemi. 

Sarnastel põhjustel on Candida dieedil üldiselt halb mõte tarbida ka suhkrurikkaid jooke. Puuviljamahlad sisaldavad palju fruktoosi – ja kuigi fruktoos ei tõsta veresuhkrut koheselt – võib see pikas perspektiivis kaasa aidata insuliiniresistentsusele, rasvmaksale ja diabeedile (15, 16).

Paljud muud joogid, mida leiad plekkpurkidest või pappkarpidest, on veelgi hullemad. Need on üldiselt kas kõrge suhkrusisaldusega või täis ebatervislikke kunstlikke magusaineid nagu aspartaam ​​ja sukraloos. Energiajoogid kipuvad lisatud suhkrutest ja stimulantidest kohe eriti pungil olema, seega tuleks needki oma toidusedelist kindlasti välja jätta (11).

3. 11. Kofeiin

Liiga palju kofeiini võib tõsta veresuhkrut ja ärritada soolestikku. Kuigi paljud inimesed eelistavad Candida dieedil kofeiini täielikult vältida, pole see alati vajalik ja sõltub tegelikult pigem sinu enda tervislikust seisundist.

Kofeiini sisaldavatel jookidel, nagu tee ja kohv, on vaieldamatuid ja hästi uuritud tervisega seotud eeliseid ning enamiku inimeste jaoks ei ole kofeiini joomine ka probleemiks (17).

Kui aga Candida vohamine on sind ära väsitanud ja läbipõleletanud, on kofeiini tarbimist võib-olla parem siiski minimeerida.

Kui otsustad Candida dieedi ajal kohvi või teed siiski tarbida, on kolm olulist asja, millega arvestama peaksid:

• Esiteks, pea meeles, et kofeiin hoiab sind ärkvel. Uuringud on näidanud, et kofeiini joomine isegi 6 tundi enne magamaminekut põhjustab rahutut ja halvenenud und (18). Seega, kui jood kohvi, proovi seda juua ainult hommikuti.
• Teiseks, ära kohvijoomisega liialda. Lisaks unele avaldavale mõjule ei ole korduvad veresuhkru ja kortisooli tootmise hüpped üldsegi mitte head sinu üldisele tervisele ja immuunsüsteemile. Kui jood kohvi terve päeva või oled järk-järgult oma kohvi kangust suurendanud (kuna selle mõju väheneb), võib nüüd olla käes aeg oma kohvitamist vähendada. 
• Kolmandaks, ära joo kohvi tühja kõhuga. Kofeiinirikaste jookide tarbimine tühja kõhuga võib ärritada magu ja potentsiaalselt ka soolestikku.

Kui otsustad kofeiini tarbimist vähendada või sellest loobuda, on olemas suurepärased alternatiivid. Sigurikohvil on sama mõru maitse, see on hea seedimisele, sisaldab prebiootikumi ja ei sisalda kofeiini üldse. Võid ka proovida taimeteesid (11).

 

Tutvu ka Ecoshi pärmseene allalaetava e-brošüüriga, või meie kandidoosi artikliga, kust leiad põhjalikku infot ka pärmseene sümptomite, nakkuse tüüpide, Candida põhjuste ning raviplaani kohta.

4. Seenevastaste toitude nimekiri – 16 seenevastast toitu Candida vastu võitlemiseks

Lisades oma igapäevastesse roogadesse just neid koostisosi, saad valmistada maitsvaid toite, teades samas kindlalt, et toidud, mida sööd, aitavad kaasa ka Candida ravile. 

Ka siin loos toodud retseptid sisaldavad rohkesti just allolevaid seenevastaseid toite. 16 seenevastastast toitu Candida vastu võitlemiseks on: 

1. Kookosõli
2. Küüslauk
3. Sibul
4. Merevetikad ja vetikad
5. Kaalikad
6. Ingver
7. Oliiviõli
8. Sidruni- ja laimimahl
9. Kõrvitsaseemned
10. Cayenne’i pipar
11. Kaneel
12. Papaiaseemned
13. Kurkum (kurkumiin)
14. Kääritatud toidud
15. Kondileem
16. Pau d’Arco tee (19).

Edasi selgitame juba veidi põhjalikumalt, et millistel põhjustel just need toidud Candida ja ka teiste seeneliste vastu nii tõhusad on.

4. 1. Kookospähkel (kookosõli, kookospiim ja riivitud kookos)

Kookosõli on võimas Candida hävitaja ja üks kasulikumaid seenevastaseid aineid (26). See sisaldab lauriinhapet ja kaprüülhapet, mis mõlemad aitavad ennetada Candida vohamist ja tugevdavad ka immuunsüsteemi.

Kookosõli on väga kuumakindel, seega on see ideaalne õli nii praadimiseks kui ka muul kujul toiduvalmistamiseks ja võid seda tarbida 2-3 supilusikatäit päevas. Niisamuti on kookosõli üsna soodne ja säilib teistest palju kauem! Otsi poest kvaliteetset, orgaanilist ja neitsikookosõli.

Kui sa pole kindel, kuidas kookosõli oma toidusedelisse lisada, sisaldavad ka siinses loos toodud retseptid mitmeid maitsvaid toite, kus on kasutatud just kookosõli (19).

Kookosõli ostmisel vali aga kindlasti orgaaniline ja puhas neitsikookosõli ehk 100% kookosõli. Puhtal kookosõlil pole tavaliselt tugevat kookoselõhna.

Pärmseeneinfektsiooni saab ravida, kandes kookosõli otse purgist kahjustatud piirkonda: 

• Näiteks võid kookosõli hõõruda nahka või nahavolti, kus pärmseeneinfektsioon asub.
• Suu pärmseeneinfektsiooni raviks kasuta 1–2 supilusikatäit kookosõli ja loputa seda suus 15–20 minutit. Kui aeg on möödas, sülita kookosõli välja. Järgmise 30 minuti jooksul ei tohiks midagi süüa ega juua.
• Vaginaalsete pärmseeneinfektsioonide korral soovitavad mõned loodusravi eestkõnelejad kanda kookosõli puhtale tampoonile ja seejärel tampoon sisestada (27).

Toitumisspetsialisti Dr Mary G. Enigi hinnangul võiksid täiskasvanud tõenäoliselt kasu saada kasu 10–20 grammi lauriinhappe tarbimisest päevas, mis vastab umbes 3 spl kookosõlile (kuna üks spl kookosõli sisaldab lauriinhapet umbes 6 – 7 grammi) või 300 ml kookospiimale päevas (kuna üks tass (240 g) kookospiima sisaldab lauriinhapet umbes 10.58 grammi) (28, 29).

Kookosõli koosneb järgmistest rasvhapetest: 

• kaprüülhape C-8:0 (8%), 
• kapriinhape C-10:0 (7%), 
• lauriinhape C-12:0 (49%), 
• müristiinhape C-14:0 (8%), 
• palmitiinhape C-16:0 (8%), 
• steariinhape C-18:0 (2%),
• oleiinhape C-18:1 (6%),
• ja 2% C-18:2 linoolhape (30).

4. 2. Küüslauk

Küüslaugul on võimsad seenevastased omadused, mis mitte ainult ei ründa Candidat, vaid aitavad säilitada ka seedesüsteemi tervet mikrobioomi. See hämmastav ürt hävitab kahjulikke baktereid, jättes samal ajal alles tervislikud bakterid.

Niisamuti stimuleerib küüslauk maksa ja jämesoolt, andes sel moel võimsa täiendava efekti ka keha enda detoksifitseerimisprotsessidele. Niisamuti tugevdab küüslauk lümfisüsteemi funktsiooni, aidates sel tõhusamalt eemaldada jääkaineid.

MÄRKUS: Võta küüslauku alati koos mõne tervisliku rasvaga, näiteks kookosõli või avokaadoga, kuna küüslaugu tugevad ühendid võivad muidu magu ärritada.

Vali ka küüslauk hoolikalt. Paljud supermarketid müüvad Hiinast pärit küüslauku, kus toidu- ja põllumajandusstandardid on endiselt oluliselt leebemad kui läänes. Proovi osta ainult kvaliteetset, mahepõllumajanduslikku, kohalikku küüslauku või Euroopas või Põhja-Ameerikas kasvatatud küüslauku (19).

Küüslauku võid päevas süüa 2–4 ​​küünt. Purustatuna võid need näiteks Candida vastase tooniku valmistamiseks segada ka kookosõliga (19).

4. 3. Sibul

Sibul on populaarne toidus kasutatav köögivili kogu maailmas mida hinnatakse ka tema tugevate seenevastaste, antibakteriaalsete ja parasiidivastaste omaduste poolest. Sibul aitab ka neerudel liigset vedelikku organismist välja loputada ja see on näiteks väga kasulik Candida all kannatajatele, kellel esineb vedelikupeetust.

Sibul sobib hästi peaaegu igasse soolasesse retsepti, parandades nii toidu maitset ja aroome kui ka tervislikkuse aspekti. Et alustada päeva kõrge valgusisalduse, madala süsivesikute sisalduse ja gluteenivaba toiduga – võid seda lisada ka oma hommikusele omletile (19).

Muidugi võivad nii sibul kui ka küüslauk mõjuda sinu hingeõhule – sellisel juhul võid pärast sööki lõhna leevendamiseks veidi peterselli närida (19)!

4. 4. Mererohi ehk merevetikad ja vetikad

Vetikad pole sugugi mitte üks roheline lima! Mererohud ehk merevetikad (ingl seaweed) nagu kelp (pruunvetikas), nori, wakame ja dulse ja vetikad nagu spirulina (ingl algae) on tänu oma uskumatult  kõrgele toitainete kontsentratsioonile ühed maailma toitaineterikkamad supertoidud. Vetikates leiduvate paljude toitainete tõttu toimib see nagu multivitamiin – aga toidu kujul.

Vetikad on tuntud ka oma võimsate omaduste poolest – ja seetõttu ka soovitatavad keha abistamiseks Candida vastu võitlemisel.

Nimelt on need loodusliku klorofülli kõrgeimaks toiduallikaks ja võimsaimad detoksifitseerijad, mis aitavad organismist välja loputada mürgiseid saasteaineid ja raskmetalle ning soolestikul õrnalt puhastuda. Niisamuti on vetikas mineraaliderikas ning aitab säilitada tervet soolestikku ja reguleerida soolestiku tööd.

Merevetikad (pruunvetikaekstrakti toidulisandid on ühed võimsamad joodiallikad) on ka rikkalikud joodiallikad (vetikate tarbimisel jälgi alati tootja juhiseid maksimaalse tarbimise suhtes, kuna liigselt palju joodi ei ole hea), aidates tasakaalustada kilpnäärmehormoone ja nende mõju ainevahetusele. Paljudel Candida põdejatel on probleeme kilpnäärme aeglase või alatalitlusega, mis võib aeglustada ka taastumist Candida ülekasvust.

Samuti on hea mõte lisada oma toidusedelisse palju erinevat tüüpi merevetikaid, näiteks nagu wakame, nori, dulse ja põisadru. 

Ühed parimad vetikad on värsked sinivetikad, näiteks nagu spirulina. Pulbri kujul saab seda lisada ka smuutidesse, salatitesse või muudesse külmadesse roogadesse (19).

Teada tuleb aga seda, et kuigi vetikaid mainides tulevad esimesena meelde pruunvetikas, punane merevetikad ja tihti ka spirulina – ei ole spirulina tegelikult üldsegi mitte merevetikas ehk mererohi vaid üherakuline vetikas (ingl algae), mis kuulub küll samuti vetikate kategooriasse kuid on tsüanobakterite kuivatatud biomass, mida inimesed ja loomad saavad tarbida – mitte traditsiooniline vetikas.

Ecoshi kiudaineterikas kehapuhastus “Detox” sisaldab lisaks mitmetele keha puhastavatele ja maksa tööd soodustavatele taimedele ka spirulinat ja Atlandi punavetikat (Dulse).

Siin on nimekiri osadest tuntuimatest merevetikast:

Punased merevetikad (teatud tüüpi punastest merevetikatest valmistatakse ka karrageeni (E407 – ehk toiduainet, mida kasutatakse loodusliku paksendajana):

• Dulse ehk Atlandi punavetikas: Kergelt nätske tekstuuri ja soolase maitsega punane merevetikas.
• Pyropia: Punavetikate sugukord, millest valmistatakse norit, mida kasutatakse sageli sushis.
• Porphyra: Samuti üks söödav külmavee punavetika liik.

Rohelised merevetikad:

• Merisalat (Cochlearia): Roheline merevetikas õrna, salatitaolise välimusega.
• Rohevetikas (Ulva intestinalis): Roheline merevetikas, mis on tuntud oma põimunud niitide poolest.
• Codium fragile: Roheline merevetikas, mida tuntakse ka kui “surnud mehe sõrmed” (ingl dead man’s fingers) või “rohelised meresõrmed” (ingl green sea fingers).

Pruunid merevetikad (teatud tüüpi suur pruunvetikaid, millel on tavaliselt pikk ja sitke vars ning lai ribadeks jagatud leherohi, kutsutakse ka nimega “kelp”, kuid kõik pruunid vetikad sellesse kategooriasse ei kuulu):

• Wakame (Undaria pinnatifida): Kergelt magusa maitsega pruunvetikas ehk kelp, mida tavaliselt kasutatakse miso supis.
• Kombu: Söödav pruunvetikas, ehk teatud tüüpi kelp mis kuulub peamiselt Laminariaceae sugukonda ja mida süüakse laialdaselt Ida-Aasias.Pruunvetikas, tuntud ka kui kelp, mida kasutatakse Jaapani köögis. 
• Põisadru ehk harilik põisadru (Fucus vesiculosus): Pruun merevetikas ehk kelp õhupõiekestega.

4. 5. Kaalikas

Kaalikas on üks võimsamaid seenevastaseid köögivilju maailmas! Tehniliselt on ta küll tärkliserikas, kuid tema võime hävitada seente vohamist korvab selle!

Kaalikas on mitmekülgne köögivili, mis sobib hästi paljudesse roogadesse. Temast saab valmistada püree, teda võib tükeldatuna küpsetada ahjus, süüa toorelt riivituna salatis või, siis lisada suppidesse või pajaroogadesse.

Kaalikat on esmalt soovitatav proovida väikestes kogustes, kuna see võib põhjustada Candida kiirest hävimisest tulenevaid ebameeldivaid sümptomeid. Algul võid proovida ka veidi leebemat seenevastast toitu, näiteks naerist (19).

4. 6. Ingver

Tuntud põletikuvastast ingverit on traditsioonilises meditsiinis erinevate tervisehädade korral kasutatud juba ammustest aegadest peale. Tänu võimele parandada vereringet ja aidata ka maksal tõhusamalt toksiine välja uhuda – on ingveril kehale ka detoksifitseeriv toime.

Ingver stimuleerib ka immuunsüsteemi, aidates võidelda sissetungivate patogeenidega. See on fantastiline toonik seedesüsteemile, leevendades nii gaase kui ka stimuleerides maomahla. Niisamuti aitab ingveri põletikuvastane toime leevendada ärritust, mis on põhjustatud Candida vohamisest soolestikus.

Ingveritee valmistamine on uskumatult lihtne – tee seda nii:

Koostisosad:

• 2,5 cm värsket ingverijuurt
• Pigistatud sidrunimahla
• 2 tassi vett

Koori ingverijuur, riivi see ja lisa keevasse vette. Keeda 20 minutit. Kurna ja serveeri koos sidruniviiluga (19).

4. 7. Oliiviõli

Oliiviõli on midagi, mis on köögis olemas peaaegu kõigil – aga see õli ei ole hea ainult toiduvalmistamiseks. Oliiviõli sisaldab võimsat kemikaali nimega oleuropeiin, millel on võimsad seenevastased omadused ja on näidatud, et see stimuleerib ka Candida albicansi ülekasvu vastu võitlemiseks immuunsüsteemi enda reaktsiooni.

Lisaks on oleuropeiinil võime stabiliseerida veresuhkru taset. See on oluline eelis Candida all kannatajatele, kuna kõrgenenud veresuhkru tase võib suurendada pärmseene levikuvõimet.

Oleuropeiini leidub ka oliivilehe ekstraktis ja seda saab võtta kontsentreeritud annustes toidulisandite kujul (19). 

Oliiviõli võib lisada ka salatitele, praetud roogadele ja köögiviljadele. Vali poest kindlasti kvaliteetne ekstra-neitsioliiviõli ja veendu, et ostad ikka ehtsat oliiviõli, mitte sellist kuhu on lisatud ka teisi soodsamaid õlisid (19).

4. 8. Sidruni- ja laimimahl

Sidruni- ja laimimahl stimuleerivad jämesoole peristaltikat, mis tähendab sõna otseses mõttes seda, et lihased pingulduvad ja liigutavad jääkaineid soolt mööda edasi, et neid saaks kehast välja viia. Seega suurendavad need mahlad sellisel moel sinu seedesüsteemi efektiivsust.

Sidrunid ja laimid on ka väga head keha leeliselisemaks muutmisel. Mis tähendab lihtsalt seda, et need aitavad kehal ph tasakaalu taastada, et kehas ei valitseks liigselt happeline keskkond (19).

Nii sidrunid kui ka laimid on suurepärased valikud köögivilja-, kala- ja liharoogade maitsestamiseks. Ja neid saab oma salatikastmetesse lisada dieediplaani igas etapis (19).

4. 9. Kõrvitsaseemned

Kõrvitsaseemned on suurepärane oomega-3-rasvhapete allikas, mis on olulised tervislikud rasvad ja ning terve aju ja kilpnäärme talitluse elutähtsad komponendid. Lisaks aitavad oomega-3-rasvhapped võidelda depressiooni ja muude Candida-ga seotud põletiku sümptomitega, näiteks nahahaigustega.

Niisamuti on kõrvitsaseemned tuntud ka oma seenevastaste, viirusevastaste ja parasiidivastaste omaduste poolest.

Kahjuks ei saa aga enamik meist oma toidust kätte kaugeltki piisavalt oomega-3-rasvhappeid. Nende puudust on aga seostatud kehva naha taastumise, aeglustunud kognitiivse funktsiooni ja madalama kilpnäärmehormoonide tasemega. Lihtsa oomega-3-boosti saamiseks lisa kõrvitsaseemneid oma hommikusöögihelvestele, smuutidele ja salatitele või kasuta neid kasvõi kaasaskantava suupistena (19). 

Veelgi paremaks oomega-3-rasvhapete allikaks on kvaliteetsed kalaõlid. Neid ostes veendu aga toote puhtuses ja kvaliteedimärgistes, mis kinnitaksid, et tootes oleks kontrollitud raskmetallide tase. Ecoshi kalaõli “Oomex” on kontrollitud kvaliteediga ning saadaolevaist üks puhtamaid ja tõhusamaid (19).

4. 10. Cayenne’i pipar

Cayenne’i pipar on küll vähemtuntud seenevastane aine, aga kiirendab seedimist ja toetab immuunsüsteemi täpselt samuti nagu ka osad teised siin loetletud toidud. Cayenne aitab toidul soolestikus laguneda ja kiirendab selle soolestikus läbimise aega, mis vähendab jälle omakorda kõhukinnisuse esinemissagedust.

Pole üllatav, et cayenne’i pipar on ka suurepärane vereringe parandaja, mis teeb temast hea valiku toitainete igasse ihurakku jõudmise parandamiseks. See kiirendab ka ainevahetust, andes energiapuhangu, mis aitab võidelda Candida-ga seotud väsimuse vastu.

Kasuta seda oma lemmiktoitude vürtsitamiseks väikestes kogustes (19)!

4. 11. Kaneel

Aromaatse vürtsina, mida enamik inimesi seostab just magusa toiduga, on kaneel tegelikult ka tugev seenevastane aine. On näidatud, et see aitab stabiliseerida veresuhkrut ja vältida ka edasisi hüppeid, mis teeb kaneelist kasuliku vürtsi ka diabeediga inimestele.

Kuna Candida mängib veresuhkru tasemega, võivad Candida all kannatajad mõnikord tunda nii kõrge kui ka madala veresuhkru taseme mõju. 

Väike kogus kaneeli võib olla suurepärane lisa Candida-vastasele dieedile. Seda on kõige parem võtta koos toiduga või segada joogi sisse. Kaneeliteed võid proovida näiteks ka ksülitooli või steviaga (19).

Otsi võimalusel just „päris“ kaneeli mida tuntakse sageli just tseiloni kaneeli nime all. See kaneeli vorm kipub olema magusam ja vähem vürtsikas kui levinum kassiakaneel ning mõnede allikate kohaselt on võimsamad ka “päris kaneeli” seenevastased omadused (19).

4. 12. Papaiaseemned

Papaiaseemnete ekstraktil on tugev parasiidivastane toime. Uuringud on aga näidanud, et see pärssiv toime on efektiivne ka Candida ülekasvu vastu. Lisaks peetakse papaiaseemneid kasulikuks ka kahjulike toksiinide organismist puhastamisel ja põletiku vähendamisel. Need aitavad kontrollida baktereid, pärmseent ja parasiite ning seeläbi parandada ka seedesüsteemi.

Mõnedes allikates märgitakse, et papaiaseemned on üsna tugevatoimelised ja võivad seetõttu põhjustada liigselt kiiret Candida suremist ja sellest tulenevaid ebameeldivaid sümptomeid. Neid on seega kõige parem kasutada Candida või parasiidi puhastuskuuri hilisemates etappides, kui patogeenid on nõrgenenud. Niisamuti võib papaiaseemneid kasutada ka jämesoole puhastuskuuri osana (19).

Papaiaseemned võid eraldada ka värskest papaiast ja lisada need näiteks smuutisse. Võid need ka sidruni- või laimimahlaga üle niristada ja külmkapis kuni 3-4 päeva säilitada (19).

4. 13. Kurkum (kurkumiin)

Kurkum on üks emakese looduse olulisemaid põletikuvastaseid ravimeid ja on tuntud oma kasutamise poolest toiduvalmistamisel. Samuti on sellel kerged seenevastased omadused ning on tõestatud, et kurkum pärsib ka Candida kasvu ja levikut soolestikus. 

Lisaks on kurkum – täpsemalt, kurkumis sisalduv ja tema toime eest vastutav aine kurkumiin – antibakteriaalne ja viirusevastane, mis teeb sellest väga kasuliku lisandi igale dieedile!

Kurkumit võib lisada toitudele, suppidele, smuutidele või võtta kontsentreeritud toidulisandina. Kurkumit on oluline võtta koos musta pipra ja tervisliku rasvaga, näiteks kookosõliga, kuna see aitab organismil kurkumis peituvat headust paremini omastada (19).

4. 14. Kääritatud toidud

Terve seedimise seisukohalt on kääritatud ehk probiootilised toidud lausa hädavajalikud. Need on toidud, mis on valmistatud viisil, mis võimaldab kasulikel bakteritel kasvada, luues toidus endas uusi elusaid toitaineid. 

Nende söömisel hakkavad elusad bakterid sinu soolestikus kohe levima – nagu kohene probiootikumide annus. 

Parimad probiootiliste toitude allikad on hapukapsas, kimchi, miso, tempeh ja keefir (19).

Kääritatud toitude regulaarne söömine toetab immuunsüsteemi ja ennetab pärmide või seeninfektsioonide sissetungi ja levikut (19). Veelgi suurema annuse sinu kasuks töötavaid elusaid baktereid saab aga kvaliteedinõuetele vastavatest toidulisanditest. 

4. 15. Kondipuljong

Kondipuljong on kõhuhädade korral üks igati lihtne ja ka iidne lahendus. See on sisuliselt supp, mis on valmistatud veise- või kanakontide keetmisel, võimaldades toitainetel puljongisse üle kolida. 

Neist toitainetest on üks olulisemaid aminohape glutamiin. Glutamiin aitab taastada soolestiku limaskesta, kaitstes seda pärmseente vohamise eest ja parandada Candidast või muudest teguritest tulenenud kahjustused (19).

Kondipuljong on ka rikkalik kollageeni allikas, mis toetab soolestiku limaskesta terviklikkust. Lisaks on kondipuljong täiesti suhkruvaba ja sobib suurepäraselt eine või pearoa valmistamiseks. Serveeri seda soojalt ja söö nii palju kui võimalik (19)!

4. 16. Pau D’arco ehk sipelgapuu koor või sellest valmistatud tee

Tõestatud seenevastase toimega pau d’arco tee on parim tee, mida Candida dieedi ajal juua saad. Pau d’arco on täis naftokinoone, mis võivad tappa mitmesuguseid baktereid, seeni, viiruseid ja ka parasiite. 

See sisaldab ka võimsat pärmseente vastast toimeainet nimega lapatšo (ingl lapacho). Uuringud näitavad, et see eriline ühend on nii Candida albicansi kui ka Candida tropicalise vastu sama tõhus kui ravimid. Arvatakse, et selline mõju on tingitud sipelgapuu koore mõjust pärmseene rakumembraanile.

Pau d’arco teed ja kvaliteetseid toidulisandeid saab osta enamikust headest tervisepoodidest (19).

Tutvu ka Ecoshi pärmseene allalaetava e-brošüüriga, või meie kandidoosi artikliga, kust leiad põhjalikku infot ka pärmseene sümptomite, nakkuse tüüpide, Candida põhjuste ning raviplaani kohta.

Nüüd aga jõuamegi Candida dieedi praktilise pooleni – ehk milliseid hõrgutisi selle dieedi lubatud toiduainetest siis valmistada saab? Alustuseks aga mõned üldised näpunäited ja soovitused.

5. Mõned üldised näpunäited Candida retseptide kasutamiseks

5. 1. Hommikusöök

Kuigi kõik võib-olla nii ei arva, peetakse hommikusööki siiski päeva kõige olulisemaks söögikorraks. Üks igati tervislik hommikusöök peaks seega olema maitsev ja koosnema ennekõike:

• tervislikest rasvadest, 
• valkudest,
• ja köögiviljadest.

Need toitained on olulised hormonaalse signaaliülekande toetamiseks ning energia ja meeleolu parandamiseks. Miks?

Kui näiteks hommikul ärkad, peaks sinu keha kortisooli tase olema kõrgeim. Kortisool on küll stressihormoon – kuid siiski vajalik nii ärkamiseks kui ka sinu erksana hoidmiseks (2).

Regulaarne söömine aitab aga kortisooli tasemel ühtlasena püsida ja on oluline ka varahommikuse energiataseme toetamiseks (2).

Siinse artikli Candida dieedi hommikusöögi retseptide (alapeatükk 8. 1) alt leiad juhised kuidas valmistada järgmisi ülimalt hõrgutavaid ja tervisest pakatavaid roogasid:

1. Rõõmsa kõhu kausike
2. Bircheri müsli
3. Mustika ja chiaseemne puding kookospiimaga
4. Suvikõrvitsa ja pesto kiirleib
5. Lihtne avokaadovaht
6. Rabarberimuffinid
7. Tatratangu hommikusöögimuffinid

5. 2. Lõunasöök

Candida dieedil peaks lõunasöök olema sama tasakaalustatud ja nauditav kui iga teinegi ​​söögikord.

Lihtne viis tasakaalustatud lõunasöögi valmistamiseks on lisada sinna peamised toitained nagu: 

• valk 
• ja kiudained. 

Kiudained pole vajalikud mitte ainult regulaarse sooletegevuse säilitamiseks, vaid need hoiavad stabiilsena ka veresuhkru taseme ja alandavad isegi kolesteroolitaset. Seetõttu soovitavad loodusraviarstid ja toitumisspetsialistid iga toidukorra ajal tarbida vähemalt 5 grammi kiudaineid. 

Kiudained hoiavad täiskõhutunnet ka kogu ülejäänud päeva, nii et sa ei kannataks juba tüüpilise “kella kolmese energialanguse” ja loiduse käes, mis paneks sind snäkkide järele haarama!

Kas teadsid, et termin „kella 15.00 langus“ (ingl 3pm slump) viitab levinud olukorrale, kus energia ja erksus pärastlõunal langevad – mis juhtub tavaliselt kella 13.00 ja 15.00 vahel. See langus on loomulik osa keha ööpäevasest rütmist, mis reguleerib une-ärkveloleku tsükleid ning võib tekitada väsimust, loidust ja väiksemat keskendumisvõimet ning viia isu tekkimiseni kofeiini või suhkrurikaste suupistete järele (2, 3).

Siinse artikli Candida dieedi lõuna- ja õhtusöögi retseptide (alapeatükk 8. 2) alt leiad juhised kuidas valmistada järgmisi ülimalt hõrgutavaid ja tervisest pakatavaid roogasid:

1. Mandlilaastudega kaetud krõbedad kananagitsad
2. Kalapirukas ehk kalamehepirukas
3. Indiapärane baklažaani karri
4. Lillkapsa tortillad
5. Seesami-lõhe kotletid
6. Kollased kõrvitsanuudlid lihapallide ja oliivitapenaadiga

5. 3. Õhtusöök

Õhtusöögiga on lugu veidi keerulisem. Ülesöömine – või vale toidu söömine – võib sinu und häirida, samas kui õhtusöök, mis ei paku rahuldust, võib viia jälle selleni, et haarad suhkrurikka hilisõhtuse suupiste järele!

Ideaalne ja tasakaalus õhtusöök peaks seega sisaldama:

• köögivilju, 
• valku, 
• kiudaineid 
• ja tervislikke rasvu (2).

5. 4. Suupisted

Söögikordade vahel näksimises pole midagi halba – kuid seda vaid juhul, kui teed seda õigesti. Ja peagi näed siinsetest retseptidest isegi, et tegelikult ei pea sa endale keelama isegi mitte krõpsusid ega kreekereid! 

Tervislikud suupisted aitavad sul järgmise söögikorrani jaksu anda, ilma et see kandidoosivastast protokolli häiriks. 

Siinse artikli Candida dieedi snäkkide retseptide (alapeatükk 8. 3) alt leiad juhised kuidas valmistada järgmisi ülimalt hõrgutavaid ja tervisest pakatavaid roogasid:

1. Marineeritud kale ehk lehtkapsa salat
2. Baba Ganoush
3. Kinoa ja tatrakrõpsud
4. Artišoki hummus
5. Kookosjahust kreekerid ja grissinid
6. Kanamaksapasteet
7. Lillkapsa ja lõhe ampsud

5. 5. Magustoidud

Kes ütles, et magustoidud on keelatud? Mitte meie!

On täiesti loomulik, et aeg-ajalt mõnda magusat maiustust ihkame. Nipp, kuidas aga rahuldada oma magusaisu seisneb selles, et tuleb valida ilma suhkruta maius. Õnneks on olemas mitmeid  looduslikke magusaineid, mis ei sisalda suhkrut ega mõjuta ka veresuhkrut, näiteks stevia, ksülitool ja mungavilja ekstrakt.

Mõned suurepärased magustoidud, kus on kasutatud just neid magusaineid koos toitvate toitudega nagu kookos, marjad ja tervislikud jahud – leiad ka siinse loo retseptidest.

Siinse artikli Candida dieedi magustoidu retseptide (alapeatükk 8. 4) alt leiad juhised kuidas valmistada järgmisi ülimalt hõrgutavaid ja tervisest pakatavaid maiustusi:

1. Mustika panna cotta
2. Õunagalett
3. Sidruni- kookoseküpsised steviaga
4. Vanilje ja kardemoni jäätis
5. Maasikamuffinid
6. Gluteenivabad vahvlid
7. Kaneeli ja pekaanipähkli purukook

5. 5. Joogid

Alkohol võib küll pildist väljas olla, kuid tervislikke jooke soovitatakse Candida dieedil tarbida väga. Näiteks võivad suurepäraseks viisiks keha toitainetega varustamiseks olla isetehtud mahlajoogid ja smuutid. Siinses loos toodud jookide retseptid kasutavad maksimaalselt ära seenevastaseid koostisosi ja maitsevad ikkagi hämmastavalt – isegi suhkruvaba munaliköör (2).

Nüüd jõuamegi retseptideni ja toome need sinuni liigitatuna eraldi toidukordade alla nagu hommikusõõk, lõunasöök, õhtusöök, snäkid, joogid ja magustoidud.

Siinse artikli Candida dieedi joogi retseptide (alapeatükk 8. 5) alt leiad juhised kuidas valmistada järgmisi ülimalt hõrgutavaid ja tervisest pakatavaid jooke:

1. Kookoseline smuuti
2. Jahe mandli- mündismuuti
3. Munaliköör

Tutvu ka Ecoshi pärmseene allalaetava e-brošüüriga, või meie kandidoosi artikliga, kust leiad põhjalikku infot ka pärmseene sümptomite, nakkuse tüüpide, Candida põhjuste ning raviplaani kohta.

6. Candida dieedi retseptid

6. 1. Hommikusöögi retseptid pärmseene vastu

Siin on mõned suurepärased Candida dieedi retseptid päeva alustamiseks! Oluline on süüa midagi, mis annab sulle palju püsivat energiat, seega on suurepäraseks valikuks näiteks omlett või tatrapuder. Kui liigud Candida dieedi järgmistesse etappidesse, läheb see lihtsamaks. Võid hakata nendesse retseptidesse lisama näiteks rohelisi õunu ja muidki madala suhkrusisaldusega puuvilju.

Candida dieedi hommikusöök ei pea olema keeruline. Koostisosad nagu munad ja jogurt on rikkad valgu poolest, väga toitvad ja võivad moodustada sinu toidukorra tuumiku. Jogurti lisaboonuseks on ka see, et see on täis probiootilisi baktereid – lihtsalt veendu, et ostad ilma listud suhkruta  jogurtit (4).

Kui sa aga ei ole hommikuti sööja ning sul puudub hommikusöögi valmistamiseks aeg, võid süüa lihtsalt keedumuna ja ampsata kõrvale paar salatilehte või siis lisada omletile mõned paprika ja sibulaviilud.

Nii tavalistest asjadest nagu keedumunad me allolevates retseptides muidugi rääkima ei hakka – vastupidi – kuigi leiad siit ülimalt lihtsad retseptid, on need sellised mille peale on vahel ise raske tulla ning mis on toitainete suhtes tõeliselt läbimõeldud ja sobivad kasutamiseks mitte ainult hommikusöögiks, aga ka muul ajal snäkkimiseks.

6. 1. 1. Hommikusöögi retsept 1: Rõõmsa kõhu kausike

Hea seedimise ja immuunsuse tagamiseks on väga oluline süüa toite, mis toetavad tasakaalustatud soolestiku mikrofloorat. Sellised toidud aitavad edendada regulaarset seedimist ja pärssida ka patogeensete bakterite ja pärmseente, näiteks Candida, kasvu, mis võivad tasakaalutust põhjustada.

Probiootiliste toitude regulaarne söömine hoiab aga seedesüsteemi terve, õnneliku ja tasakaalus. 

Üks viis selleks on lisada oma toidusedelisse looduslikult kääritatud toite, nagu jogurt, keefir, oliivid ja hapukapsas. Eriti just hapukapsas on suurepärane soolestikusõbralike probiootiliste bakterite allikas.

See “Rõõmsa kõhu kausike” aitab olulise seedimise tasakaalu taastada ning on tervislik, tasakaalustatud ja värviküllane eine. 

 

Maitsev kauss headust, mis sisaldab nii hapukapsast kui ka maitsvat hapukapsa vinegretti, et luua terve ja õnnelik soolestik.

• Ettevalmistusaeg: 10 min
• Küpsetusaeg: 10 min
• Portsjonid: 1 portsjon

Koostisosad

Rõõmsa kõhu kausikese sisu

• 2 spl õli, näiteks oliivi- või kookosõli (võib ka jagatuna: 1 spl ühte ja 1 spl teist)
• 1/2 tassi brokoliõisikuid
• 1/2 tassi viilutatud suvikõrvitsat
• Soola ja pipart maitse järgi
• 1 muna
• 1/2 tassi keedetud kinoad
• 1 tass segatud salatirohelist
• 1/2 avokaadot, õhukeselt viilutatud
• 2-3 spl hapukapsast
• 1 redis, riivitud
• 1 roheline sibul, õhukeselt viilutatud

Hapukapsa vinegrett

• 1/4 tassi oliiviõli
• 2 spl hapukapsamahla
• 1/4 tl sibulapulbrit
• Näpuotsatäis kuivatatud ürte
• Soola ja pipart maitse järgi
• Näpuotsatäis steviapulbrit

Juhend

Rõõmsa kõhu kausikese sisu valmistamine

• Kuumuta pannil keskmisel kuumusel supilusikatäis õli. Lisa brokoliõisikud ja viilutatud suvikõrvits ning maitsesta soola ja pipraga. 
• Prae, segades üks või kaks korda, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 5–6 minutit. Tõsta köögiviljad soojale taldrikule.
• Lisa pannile ülejäänud supilusikatäis õli. Löö sisse muna, kata pann kaanega ja küpseta, kuni munavalge on alt kergelt pruunistunud, umbes 2–3 minutit. Tõsta praemuna koos köögiviljadega taldrikule.
• Lisa pannile kiireks soojenemiseks (umbes umbes 1-2 minutiks) varasemalt keedetud kinoa, seejärel eemalda pann tulelt.
• Kausikese kokku panemiseks lisa kihiti segatud rohelised, keedetud kinoa ning hautatud brokkoli ja suvikõrvits. Kaunista kauss viilutatud avokaado, hapukapsa, riivitud redise ja viilutatud rohelise sibulaga. Nirista peale 1-2 supilusikatäit hapukapsavinegretti. 

Hapukapsavinegreti valmistamine

• Vinegreti valmistamiseks pane oliiviõli, hapukapsamahl, sibulapulber, kuivatatud ürdid, sool, pipar ja steviapulber kaanega anumasse. 
• Pane anumi kaas peale ja loksuta korralikult. Pane ülejäänud vinegrett külmkappi ja järgmine kord kui endale sama “Rõõmsa kõhu kausikest” valmistad, siis on see asi juba tehtud (4).

6. 1. 2. Hommikusöögi retsept: Bircheri müsli

Šveitsi arsti Maximilian Bircher-Benneri poolt umbes 1900. aastal oma haigla patsientidele välja töötatud “Bircheri müsli” on populaarne hommikusöögiroog, mis põhineb toorestel toiduainetel. 

Siinses retseptis kasutatakse lubatud toiduainete nimekirjast palju tervislikke koostisosi, sealhulgas kookoshelbeid, seemneid ja pähkleid, mis on segatud kookospiima ja sidrunimahlaga.

See on tõeliselt lihtne ja toitev hommikusöök, mida saab suuremas koguses ette valmistada, pikka aega säilitada ja ka kogu perele serveerida. 

Bircheri müslit saab serveerida kohe või eelnevalt üleöö leotatuna. Lisahõrgutise ja tervislike probiootiliste bakterite saamiseks võid seda süüa koos lusikatäie tavalise probiootilise jogurtiga. See müsli ei sisalda lisatud suhkruid, on loomulikult madala süsivesikute sisaldusega ja annab sulle palju energiat terveks hommikuks. Head isu!

• Ettevalmistusaeg: 5 min
• Küpsetusaeg: 5 min
• Portsjonid: 3 portsjonit
• Kalorid: 662 kcal (4)

Koostisosad

Müslisegu koostisosad

• 1½ tassi ilma suhkruta kookoshelbeid
• ½ tassi pähkleid, näiteks makadaamia-, sarapuu-, mandli-, pekaani- või kreeka pähkleid
• 2 spl tšiiaseemneid
• 2 spl tooreid kõrvitsaseemneid või päevalilleseemneid
• ½ tl kaneeli
• ½ tl ingverit
• ¼ tl värskelt riivitud muskaatpähklit (valikuline)
• Näpuotsatäis soola

Ühe serveeringu koostisosad

• ½ tassi Bircheri müslit
• ½ tassi kookospiima
• Tilgake alkoholivaba vaniljeekstrakti (valikuline)
• 2–3 tilka vedelat steviat (valikuline)
• Pigistatud sidrunimahla
• Tavalist probiootilist jogurtit (valikuline)

Juhend

Suurema koguse müslisegu valmistamise juhised

• Lisa keskmise suurusega kaussi või tihedalt suletavasse anumasse kookoshelbed, makadaamiapähklid, tšiiaseemned, kõrvitsaseemned, kaneel, ingver, muskaatpähkel ja näpuotsatäis soola ning sega korralikult läbi.
• Hoia müsli koostisosi tihedalt suletavas anumas üks või kaks päeva, et maitsed saaksid seguneda ja areneda. See segu säilib kuni kaks kuud.

Ühe portsjoni valmistamise juhised

• Sega väikeses kausis kookospiim, alkoholivaba vaniljeekstrakt, stevia ja sidrunimahl.
• Sega korralikult läbi, seejärel lisa müsli ja kata sortsu maitsestamata jogurtiga.
• Pehmema tekstuuri saamiseks valmista kauss ette eelmisel õhtul. Pane portsjon müslit kaussi ja kata kookospiima seguga. Pane üleöö külmkappi. Hommikul naudi maitsestamata kujul või sortsukese jogurtiga (4).

6. 1. 3. Hommikusöögi retsept 3: Mustika ja tšiiaseemne puding kookospiimaga

See mõnus mustikane kookospiima ja tšiiaseemne puding on Candida tõrjumisel olulisel kohal. Nimelt on uuringutes näidatud, et kookospähkel võib omada võimsaid antimikroobseid omadusi, mis soodustavad vabanemist mitmesugustest viirustest, bakteritest ja isegi pärmseenest.

Pealegi jõudsid teadlased järeldusele, et seda tuleks kasutada tõhusa Candida vastase ravimina ja seda eriti põhjusel, et tekkinud on palju ravimiresistentseid liike (26). 

Koostisosad (1 tassi jagu):

• 2 spl tšiiaseemneid
• 3/4 klaasi kookospiima (eriti hästi sobib rammusam kookospiim), kui soovid vedelamat pudingut, siis võib teha vedelama kookospiimaga pooleks
• Peotäis mustikaid 
• Veidi meresoola
• Veidi mett
• Veidi laimimahla
• Soovi korral veidi looduslikku vaniljeekstrakti ja 1 tilk piparmündiõli

Valmistamise juhend:

• Sega 2 spl tšiiaseemneid 3/4 klaasi (~180ml) kookospiimaga ja lisa mustikad.
• Lisa kõik maitseained (sool, mesi, laimimahl, vaniljeekstakt, piparmündiõli), mis annavad koostisele mõnusa tasakaalustatud maitse. 
• Lase toatemperatuuril 15 minutit seista.
• Sega kahvliga korralikult läbi ja pane külmkappi 6 tunniks või kuni üleöö seisma.
• Kui esimene kord jääb sinu jaoks puding liiga vedel, siis võid edaspidi rohkem seemneid panna ja kui liiga paks, siis rohkem piima. Mõne korraga saab asja kindlasti käppa (6).

6. 1. 4. Hommikusöögi retsept 4: Suvikõrvitsa ja pesto kiirleib

„Kiirleib” on see, mis on pärmi kasutamise asemel hapendatud hoopis küpsetuspulbri või söögisoodaga. Need on tavaliselt üsna magusad, seega seostavad enamik inimesi kiirleibasid selliste maitsetega nagu kõrvits, banaan või mesi ja vürtsid. Kuid kiirleivad on ka suurepärane alus soolastele maitsetele!

See soolane suvikõrvitsa ja pestoga kiirleib on valmistatud kolmest gluteenivabast jahust: hirss, tatar ja mandel, mis aitavad ühise koostöö tulemusena õrna tekstuuri luua. Küpsemise ajal sulab pesto leiva sisse, hoides seda niiskena. 

See on leib, mis on täis suveaia, suvikõrvitsa ja värskelt valmistatud pesto maitseid ning millel on jumalik aroom.

Oma pesto valmistamine on nii lihtne. Kasuta kindlasti kõige värskemat basiilikut, mida leiad. Võid lausa kaaluda basiilikutaime ostmist ja seda ise kasvatada. Kui sul basiilikutaime aias kasvatamise võimalus puudub, on selleks ideaalne koht ka päikeseline köögi aknalaud.

See soolane suvikõrvitsa ja pestoga leib on maitsev nii iseseisvalt suupistena kui ka röstsaia asemel hommikusöögi kõrvale serveerituna. Ja kui ilm hakkab jahedamaks minema, on see hea ka siis, kui vajad leivaviilu kuuma supi kõrvale.

• Ettevalmistusaeg: 20 min
• Küpsetusaeg: 40 min
• Portsjon: umbes 20 x 10 sentimeetrine pätsike

Koostisosad

Suvikõrvitsa kiirleiva koostisosad

• 1 keskmine riivitud suvikõrvits
• 1 + 1/4 tassi hirsijahu
• 3/4 tassi blanšeeritud mandlijahu (blanšeeritud mandlijahu valmistatakse mandlitest, millelt on enne peeneks pulbriks jahvatamist kestad eemaldatud. See protsess annab jahule heledama värvuse ja siledama tekstuuri võrreldes mandlijahuga, mis on valmistatud tervetest, blanšeerimata mandlitest (mille kest on alles))
• 1/2 tassi heledat tatrajahu (hele tatrajahu valmistatakse tatratangudest (seemnetest), millelt on enne jahvatamist kestad eemaldatud. Selle tulemuseks on peenema tekstuuriga ja heledama värvusega jahu võrreldes tumeda tatrajahuga, mis valmistatakse tervest tatrajahust koos kestadega. Heledat tatrajahu eelistatakse küpsetamisel sageli, kuna see annab küpsetistele kergema ja õrnema tekstuuri)
• 1 spl psülliumikesta pulbrit
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1/2 tl söögisoodat
• 1/2 tl soola
• 1 näpuotsatäis pipart
• 1/2 tassi mandlipiima
• 1 tl õunasiidriäädikat
• 3 muna
• 1/3 tassi oliiviõli (mitte neitsioliiviõli)
• 1/3 tassi röstitud pähkleid, näiteks haktitud seedermänniseemneid või mandlilaaste
• 1/4 tassi pestot (vt retsepti allpool)

Pesto koostisosad

• 2 tassi kergelt pakitud basiilikulehti
• 1/4 tassi röstitud pähkleid, näiteks männipähkleid või mandlilaaste
• 1 küüslauguküüs
• 1/4 tl soola
• 1 spl värsket sidrunimahla
• 1/4 tassi oliiviõli (4).

Juhend

Suvikõrvitsa kiirleiva valmistamise juhised

• Kuumuta ahi 177 kraadini. Pintselda 20 x 10 cm suurune koogivorm vähese õliga, kata see küpsetuspaberiga ja pane kõrvale.
• Riivi suvikõrvits ja aseta see seejärel paari paberrätiku vahele, et liigne niiskus eemaldada. Pane kõrvale.
• Sega keskmise suurusega kausis läbi hirsijahu, blanšeeritud mandlijahu, hele tatrajahu, psülliumikestade pulber, küpsetuspulber, söögisooda, sool ja pipar. Vispelda läbi ja pane kõrvale.
• Väiksesse kaussi lisa mandlipiim ja õunasiidriäädikas. Sega läbi ja pane kõrvale.
• Suurde kaussi lisa munad ja vispelda kahvatuks ja vahuseks. 
• Seejärel lisa sinna mandlipiima ja õunasiidriäädika segu ning oliiviõli. Vispelda läbi. 
• Seejärel lisa suurde kaussi keskmises kausis olev jahusegu ja sega läbi. 
• Lõpuks sega hulka riivitud suvikõrvits ja hakitud röstitud pähklid.
• Vala tainas ettevalmistatud vormi. Lisa taignasse teelusikatäis pestot ja sega pesto noaga taignasse. Küpseta 40–45 minutit või kuni keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja. 
• Jahuta leiba vormis 10 minutit, seejärel võta leib vormist välja ja lase enne viilutamist restil täielikult jahtuda.

Pesto valmistamise juhised

• Lisa köögikombaini kaussi basiilikulehed, röstitud pähklid, küüslauk, sool ja värske sidrunimahl. Töötle, kuni moodustub pastataoline mass, seejärel lisa järk-järgult õli ning töötle edasi, kuni segu on ühtlane.
• Pestot võib hoida õhukindlas anumas külmkapis kuni ühe nädala, aga seda saab ka külmutada. Külmuta pesto näiteks jääkuubikuvormis ja seejärel säilita külmutatud kuubikuid sügavkülmas kilekotis (4).

6. 1. 5. Hommikusöögi retsept 5: Lihtne avokaadovaht

Suurepärane viis hommiku alustamiseks on avokaado. See ülitoitev puuvili on rikas kaaliumi, kiudainete ja tervislike rasvade poolest. Ja nüüd saadki sellest teha maitsva ja hõlpsasti valmistatava avokaadovahu!

Särav, värskendav ja maitseküllane – usu, sulle meeldib selle kreemjas ja kerge tekstuur. See on lihtne vaht minimaalsete koostisosadega: kreemjas avokaado, vürtsikas jogurt ja vürtsikas laimi- või sidrunimahl. Ja ära unusta kaunistuseks lisada madala suhkrusisaldusega marju, kookoshelbeid, pähkleid ja seemneid.

Avokaadod pole kaugeltki nii magusad kui enamik puuvilju, kuid need on hea valik Candida dieedi ajal. Avokaadode ostmisel otsi neid, mis pigistamisel veidi järele annavad. Laimi- või sidrunimahla sorts täiendab ideaalselt puuvilja ja hoiab ära ka helerohelise viljaliha tumenemise (4).

• Ettevalmistusaeg: 5 minutit
• Portsion: 1 (kuid võid seda vabalt mitmekordistada)

Koostisosad

• 1 kooritud ja seemnest puhastatud avokaado
• 1/2 tassi ilma suhkruta maitsestamata jogurtit
• 4 spl täisrasvast kookospiima konservist
• 2 spl värsket laimi- või sidrunimahla
• 1 tl laimi- või sidrunikoort (võimalusel mahelaim või -sidrun)
• Steviat maitse järgi
• Värsked mustikad
• Röstitud mandliviilud
• Koorimata kõrvitsaseemned
• Ilma suhkruta kookoshelbed

Juhised

• Lisa köögikombaini või blenderisse avokaado, magustamata maitsestamata jogurt, magustamata täisrasvane kookospiim konservist ning laimi- või sidrunimahl ja -koor. Purusta koostisained ühtlaseks massiks ja magusta maitse järgi steviaga.
• Pane saadud avokaadovaht serveerimisnõusse või klaasi. Kaunista värskete mustikate, röstitud mandlilaastude, kooritud kõrvitsaseemnete ja magustamata kookospähkliga. Naudi hommikusöögiks või pärastlõunaseks vahepalaks. Avokaadovaht on ka mõnus ja kerge magustoit (4).

6. 1. 6. Hommikusöögi retsept 6: Rabarberimuffinid

Rabarber on üks tõeliselt eriline ja vitamiinirikas hooajaliselt leiduv toiduaine. See on küll tehniliselt köögivili, kuid sageli kasutatakse seda küpsetistes ja magustoitudes hoopis puuviljana. Maitsvaks näiteks ongi siinsed rabarberimuffinid!

Kuigi rabarberilehti ei tohiks süüa, on söödavatel vartel erk roosa värvus ja iseloomulikult hapukas maitse. Otsi tumeroosasid kuni punaseid varsi – need on magusamad ja intensiivsema maitsega. 

Olenemata sellest, kas tegemist on värske või külmutatud rabarberiga, saab mõlemat tüüpi rabarberit kasutada võrdselt. Kui kasutad külmutatud rabarberit, sulata see kindlasti täielikult ja pigista enne retseptides kasutamist liigne vedelik välja.

Siinsed rabarberimuffinid on valmistatud Candida dieedile sobivatest jahudest, nagu kinoa, psülliumikest ja tatar. Need sisaldavad ka seenevastaseid koostisosi, nagu kookosõli, mis soodustavad tervet seedimist, samuti soolestikusõbralikku probiootilist jogurtit. Lisaks on need rabarberimuffinid suurepäraseks valgu, kiudainete ja tervislike rasvade allikaks.

Need muffinid on täidetud hapuka värske rabarberiga, samas kui kaneel lisab magusat ja aromaatset maitset ning muudab need ideaalseks tervislikuks vahepalaks või kaasavõetavaks hommikusöögiks.

• Ettevalmistusaeg: 10 min
• Küpsetusaeg: 20 min
• Koguaeg: 30 min
• Portsjonid: 12 muffinit
• Kaloreid: 144 kcal

Koostisosad

• 1 tass kinoajahu
• 1 tass heledat tatrajahu
• 1 tl psülliumikesta pulbrit
• 1 tl kaneeli
• 1/2 tl soola
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl söögisoodat
• 2 muna
• 1 tass ilma suhkruta maitsestamata jogurtit
• 1/4 tassi sulatatud kerget oliivi- või kookosõli
• 3/4 tassi valitud mandlipiima või muud nö piimavaba piima
• 1 spl alkoholivaba vaniljeekstrakti
• 1 spl pulbrilist steviat
• 1, 5 tassi värsket rabarberit, otsad ära lõigatud, lõigatud umbes 1 sentimeetristeks tükkideks

Juhend

• Kuumuta ahi 175 kraadini. Vooderda muffinivorm (12 auguline) muffinipaberitega ja pane kõrvale.
• Suurde kaussi lisa kinoajahu, lahja tatrajahu, psülliumikesta pulber, kaneel, sool, küpsetuspulber ja söögisooda, klopi läbi ja pane kõrvale.
• Teise suurde kaussi lisa munad, suhkruta maitsestamata jogurt, õli, piim, vaniljeekstrakt ja pulbriline stevia ning klopi läbi.
• Nüüd lisa märjad koostisosad kuivainete hulka ja sega korralikult läbi. Sega õrnalt hulka rabarberitükid.
• Tõsta muffinitainas lusikaga ettevalmistatud vormi ja küpseta 20 minutit või kuni pealispind tundub kergelt puudutades kõva. Lase jahtuda ja serveeri (4).

6. 1. 7. Hommikusöögi retsept 7: Tatratangu hommikusöögimuffinid

Hommikusöök võib madala suhkrusisaldusega dieedil olla üks raskemini valmistatavaid eineid ja seda peamiselt seetõttu, et enamik poest ostetud teravilju ja leiba on täis lisatud suhkrut. Suhkrul on üle 50 nimetuse ja oma teraviljatoote koostisosade loetelust võid leida ühe kuni viis sellist nimetust.

Teine koostisosa, mida Candida dieedil vältida, on gluteen. Üha rohkem on tõendeid selle kohta, et gluteenil on roll soolepõletiku suurendamises isegi neil, kellel ei ole tsöliaakiat. Kui soovid parandada oma soolestiku tervist (olenemata sellest, kas sul on Candida või mitte), on esimeseks oluliseks sammuks oma toidusedelist nii gluteeni kui ka lisatud suhkrute eemaldamine.

Nii saavadki sinu uue menüü uuteks peategelasteks pseudoteraviljad nagu tatar ja kinoa. Need ei sisalda gluteeni, on loomulikult madala süsivesikute sisaldusega ja neil on palju parem mikrotoitainete profiil kui paljudel teistel teraviljadel. Neid saab kasutada mitmesugustes retseptides ja näed neid ka paljudes siinsetes Candida retseptides. Tatar ise on muuseas tehniliselt puuviljaseeme, mitte teravili.

Need täidlased muffinid on valmistatud energiat andvast tatratangust ja maitsvast pähklite ja seemnete kombinatsioonist ning ei sisalda üldse lisatud suhkrut. Maitsev segu tervislikest rasvadest ja valkudest annab sinu päevale energilise alguse. Head isu (4)!

• Ettevalmistusaeg: 10 min
• Küpsetusaeg: 15 min
• Koguaeg: 25 min
• Portsjonid: 12 muffinit
• Kalorid: 200 kcal

Koostisosad

• 1 tass leotatud tatratangu
• ½ tassi ilma suhkruta kookoshelbeid
• ¼ tassi hakitud kreeka pähkleid
• ¼ tassi kõrvitsaseemneid
• 2 spl tšiiaseemneid
• ¼ tassi linaseemnejahu
• 1 tl kaneeli
• ¼ tl soola
• 2 muna
• 1 ½ tassi mandlipiima
• ¼ tassi mandlivõid
• 3 pakki või 1 ½ tl steviapulbrit
• 1 spl vaniljeekstrakti
• Kookospiim, kaneel, kookoshelbed, kreeka pähklid ja kõrvitsaseemned kaunistuseks

Juhend

• Leota keskmises kausis tatratangu näpuotsatäie soolaga üleöö või umbes 6–7 tundi. Kurna ja loputa tatratangud hoolikalt värske veega, kurna uuesti.
• Kuumuta ahi 190 kraadini. Pintselda muffinivormi (12 augulist) ohtralt õliga, näiteks kookosõliga, ja pane kõrvale.
• Lisa suurde kaussi tatratangud, kookoshelbed, kreeka pähklid, kõrvitsaseemned, tšiiaseemned, linaseemnejahu, kaneel ja sool ning sega läbi.
• Lisa väikesesse kaussi munad, mandlipiim, mandlivõi, stevia ja alkoholivaba vanilje ning vahusta vahuks.
• Vala vedelad koostisosad kuivade koostisosadega kaussi ja sega läbi. 
• Tõsta ettevalmistatud muffinivormi igasse vormi umbes ⅓ tassi muffinisegu. 
• Küpseta muffineid umbes 15–20 minutit või kuni muffinid on servadest pruunistunud ja katsudes tugevad. Jahuta muffineid vormis umbes 10 minutit.
• Serveeri soojalt koos kookospiimaga ning kaunistatuna kaneeli, kookoshelveste, kreeka pähklite ja kõrvitsaseemnetega (4).

Tutvu ka Ecoshi pärmseene allalaetava e-brošüüriga, või meie kandidoosi artikliga, kust leiad põhjalikku infot ka pärmseene sümptomite, nakkuse tüüpide, Candida põhjuste ning raviplaani kohta.

6. 2. Lõunasöögi ja õhtusöögi retseptid pärmseene vastu

Siin on mõned maitsvad lõuna- ja õhtusöögi retseptid, mida oma Candida-vastasel dieedil valmistada saad. Mõned neist sobivad dieedi algstaadiumis, samas kui teised sisaldavad koostisosi nagu kitsejuust, mida saad oma menüüsse lisada hiljem.

Igal juhul on kõik need Candida dieediretseptid madala suhkrusisaldusega, gluteenivabad, põletikuvastased ja sinu tervisele kasulikud (5).

6. 2. 1. Lõuna- või õhtusöögi retsept 1: Mandlilaastudega kaetud krõbedad kananagitsad

Kõik armastavad kananagitsaid, aga need, mida ostad supermarketist või restoranist, pole sinu tervise jaoks just kõige parem valik.

Enamik kananagitsaid on fritüüritud ja sisaldavad palju gluteeni. Nende valmistamiseks kasutatakse ka liha kõige odavamaid osi, mis tavaliselt sisaldavad rasva ning kõhre ja luu segu.

Õnneks ei pea omatehtud kananagitsad olema ebatervislikud! Alustuseks võid neid teha kvaliteetsest kanalihast.

Ka kate ei pea olema fritüüritud gluteenirikas segu, millel pole mingit toiteväärtust. Selle asemel katad sina krõbeda tekstuuri ja maitsva katte saamiseks oma nagitsad mandlijahu, linaseemnejahu, kookose ja vürtside seguga.

Need mandlikattega kananagitsad on maitsvad koos jogurtipõhise dipikastmega, millele on lisatud murulauku ja laimi. Proovi seda omatehtud kiirtoidurooga ja sellest saab kindlasti ka üks lemmiktoit kogu sinu pere jaoks (5)!

• Ettevalmistusaeg: 15 min
• Küpsetusaeg: 25 min
• Koguaeg: 40 min

Koostisosad

Kananagitsad

• Umbes 650-700 grammi kondita ja nahata kana rinnafileed, lõigatuna umbes 3,5 – 4 cm ribadeks
• 1 tass mandlijahu
• ½ tl Cayenne’i pipart (valikuline)
• ¼ tassi kuivatatud kookospähklit
• 1 tl küüslaugupulbrit
• 2 spl linaseemnejahu
• 1 spl paprikapulbrit
• 2 suurt kergelt vahustatud vabapidamisel kana muna
• Meresoola (vastavalt maitsele) ning värskelt jahvatatud musta pipart

Jogurti- ja murulaugu dipikaste

• 1 tass maitsestamata jogurtit (lehmapiima- või kookosjogurtit)
• ½ tl küüslaugupulbrit
• 2 spl peeneks hakitud värsket murulauku
• 1 tl laimikoort
• 1 spl laimimahla (5).

Juhend

• Kuumuta ahi 190 °C-ni, määri kergelt õliga ja kata suur küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
• Madalasse anumasse sega mandlijahu, Cayenne’i pipar, kookos, küüslaugupulber, linaseemnejahu ja paprika. Maitsesta.
• Pane kergelt vahustatud munad teise anumasse.
• Kasta kanatükid munadesse ja kata kuiva seguga, raputades üleliigne segu maha.
• Aseta kanatükid ettevalmistatud küpsetusplaadile. Küpseta umbes 25 minutit, keerates üks kord, kuniks need on kuldpruunid ja krõbedad.
• Sega keskmises kausis jogurt, küüslaugupulber, murulauk, laimikoor ja -mahl; maitsesta vastavalt soovile.
• Serveeri kanaribasid dipikastme ja salati või viilutatud avokaadoga (5).

6. 2. 2. Lõuna- või õhtusöögi retsept  2: Kalapirukas ehk kalamehepirukas

Kalapirukas ehk kalamehepirukas on traditsiooniline Briti roog. Tavaliselt valmistatakse seda igapäevaselt püütud kaladest, mis hautatakse kreemjas valges kastmes ja mille peale lisatakse võist kartulipüreed, mis ahjus kuldpruuniks küpsetatakse.

Meie Candida dieedi versioon kasutab looduslikult püütud lõhefileed sidrunise valge kastme ja lihtsa lillkapsapüree lisandiga, mis on traditsioonilisele kartulipüreele kenaks alternatiiviks, kuid millel on sama nö “lohutustoidu” tekstuur.

Seda tervislikku pannil küpsetatud kalapirukat on väga lihtne valmistada ja see nõuab palju vähem ettevalmistusaega kui traditsiooniline kalapirukas. 

Kalapirukas on midagi nii soojendavat. See on hea roog lastele, aga samas ka piisavalt uhke külalistele serveerimiseks. See on klassikaline lohutusroog ja lemmik külma ilma õhtusöök, kui midagi sooja ja toekat ihkad (5).

• Ettevalmistusaeg: 35 min
• Küpsetusaeg: 40 min
• Koguaeg: 1 h 15 min
• Portsjonid: 6 portsjonit

Koostisosad

• 1 suur lillkapsas, umbes poole kilone, õisikuteks lõigatud
• 2 + 2 spl oliiviõli
• Soola ja pipart maitse järgi
• 1 porrulauk, ainult valge ja kahvaturoheline osa, jämedalt hakitud
• 2 vart varssellerit, kuubikuteks lõigatud
• 1 spl kinoajahu
• 1 tass sooja vett
• 1 tl sidrunikoort
• 2 tl värskeid tüümianilehti
• 1/4 tassi värskelt hakitud peterselli
• 450 – 500 grammi nahata, loodusest püütud lõhefileed, lõigatud 2,5 cm tükkideks
• 2 spl värsket sidrunimahla
• 1 tass värskeid spinatilehti

Juhend

• Kuumuta keskmise suurusega kastrulis keskmisel kuumusel keemiseni umbes 5 cm vett. Pane kastrulisse aurutuskorv, lisa lillkapsaõisikud, kata kaanega ja auruta lillkapsaid umbes 15 minutit, kuniks need on väga pehmed.
• Pane aurutatud lillkapsaõisikud köögikombaini koos 2 supilusikatäie oliiviõliga ja töötle ühtlaseks massiks. Maitsesta soola ja pipraga ning pane kõrvale. Kui püree on liiga paks, lisa veidi keedetud vett ja töötle need veidi vedelamaks – kuni määritava konsistentsini.
• Samal ajal kui lillkapsas aurustub, valmista ette teised koostisosad.
• Kuumuta ahi 200 kraadini.
• Kuumuta suurel ahjukindlal pannil (sest see läheb peale praadimist kõige täiega otse ahju) keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisa hakitud porrulauk ja tükeldatud seller ning prae umbes 7 minutit, kuniks need on pehmenenud. 
• Lisa kinoajahu ja sega, et köögiviljad oleksid kaetud. Lisa pidevalt segades vesi, kuniks kogu mass on ühtlane. Lase sel keema tõusta, alanda kuumust keskmisele ja hauta umbes 2–3 minutit, kuniks segu pakseneb. 
• Sega hulka sidrunikoor, värsked tüümianilehed ja värske hakitud petersell. Maitsesta soola ja pipraga.
• Nüüd lisa pannile lõhetükid ja nirista peale värsket sidrunimahla. Lõpuks lisa värsked spinatilehed ja sega kõik õrnalt läbi.
• Jaota lillkapsapüree ühtlaselt lõhe ja köögiviljasegu peale.
• Pane pann ahju ja küpseta 40 minutit või kuniks pealispind on kuldpruun. Võta pannil olev kalapirukas ahjust välja ja lase sel enne serveerimist 10 minutit puhata. Kaunistuseks puista peale värskelt hakitud peterselli (5).

6. 2. 3. Lõuna- või õhtusöögi retsept 3: Indiapärane baklažaani karri

Indiapäraste roogade kodus valmistamine on palju maitsvam ja tervislikum kui kaasaostmine! See hõrgutav baklažaani karri on vegan, täis toitvaid koostisosi ja maitsev madala süsivesikusisaldusega valik.

Kuna baklažaanil on selles karriroas peaosa, siis võta värskeima valimiseks aega. Baklažaani ostes otsi kindlasti sellist, millel on ilus roheline vars, mis on puudutades kindel, läikiv ja sügava värvusega.

Siinne baklažaanikarri on rahuldustpakkuv roog, mis on täis värvilisi köögivilju ja maitsvat omatehtud kastet. Ja see ei ole ka liigselt vürtsikas, mis paneb sind kindlasti rohkemat tahtma. Baklažaan ja tomatid on hautatud soojas, aromaatse klassikaliste India vürtside ja köögiviljapuljongi kombinatsioonis.

Sellel lihtsal karriroal on pehme, mahlane tekstuur ja rikkalik, maitsev kaste, mis sobib ideaalselt gluteenivabade pseudoteraviljadele, näiteks kinoale või hirsile peale valamiseks.

Baklažaanikarri on ka suurepärane roog mida saad ette teha. Ja nii ongi parem, sest seismine võimaldab maitsetel täielikumalt areneda ja aja jooksul rikkalikumaks muutuda. Karrirooga saab õhukindlas anumas külmkapis hoida kuni kolm päeva. See sobib ka sügavkülmikusse, nii, et säästad aega ja saad nädala sees kokkamisest pausi. Valmista lihtsalt lisaportsjon, seejärel sulata karri üleöö külmkapis ja soojenda järgmisel päeval uuesti (5).

• Ettevalmistusaeg: 15 min
• Küpsetusaeg: 25 min
• Koguaeg: 40 min
• Portsjonid: 4 portsjonit

Koostisosad

• 2 spl õli, näiteks kookos- või oliiviõli
• 1 suur sibul, tükeldatud, umbes 1, 5 tassi
• 1 tl karripulbrit
• 1 tl kurkumit
• 1 tl jahvatatud kuivatatud koriandrit
• 1 tl jahvatatud köömneid
• 1 tl soola
• 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
• Umbes 2,5 sentimeetrine jupp värsket ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
• 2 suurt tomatit, tükeldatud
• 1 suur baklažaan, umbes 600 grammine, lõigatud 2,5 cm tükkideks
• 1 jalapeno pipar, seemnetest puhastatud ja peeneks hakitud
• 1 tass köögiviljapuljongit või vett
• Punase paprika helbed
• Värske hakitud basiilik (5).

Juhend

• Kuumuta õli keskmisel-kõrgel kuumusel ja suurel pannil. Lisa sibul ja prae seda sageli segades, kuniks see on pehmenenud, umbes 6 minutit.
• Seejärel lisa karripulber, kurkum, jahvatatud koriander, jahvatatud köömned, sool, hakitud küüslauk ja ingver. Hauta segades, kuni segu on aromaatne, umbes 2 minutit.
• Seejärel lisa tükeldatud tomatid, baklažaan ja jalapeño pipar. Sega segu hoolikalt läbi.
• Lõpuks lisa puljong või vesi ja lase segul keema tõusta. 
• Vähenda kuumust keskmisele ja hauta kaane all, kuniks baklažaan on pehme, umbes 12–15 minutit.
• Kaunista karri tšillihelveste ja värske hakitud basiilikuga. Serveeri kas keedetud kinoa või hirsiga (5).

6. 2. 4. Lõuna- või õhtusöögi retsept 4: Lillkapsa tortillad

Lillkapsast on Vahemere kallastel kasvatatud juba Rooma ajast saati ja selle populaarsus on levinud ning teinud sellest ühe enim nauditava ristõielise köögivilja kogu maailmas. Niisamuti on lillkapsas hinnatud madala süsivesikusisaldusega dieetides, nagu ka Candida dieet ja keto dieet.

Lillkapsas on rikas C-vitamiini poolest ning samuti hea K- ja B6-vitamiini, folaadi ning mineraalide kaaliumi ja mangaani allikas. See on rikas ka põletikuvastaste ja antioksüdantide poolest. Lillkapsas on toidupoes saadaval aastaringselt, kuid tema ostmisel otsi kreemvalgeid, laitmatuid kapsapäid, mis on tihedate õisikute ja värske välimusega lehtedega.

Lillkapsas on maitsev ja mitmekülgne köögivili. Seda saab praadida, aurutada, keeta, röstida, grillida, püreestada, riisiasendajaks töödelda või isegi praeviiludeks lõigata ja pannil justkui steigina praadida. Selle mahe maitse loob hea aluse ka teravilja asendamiseks.

Nii asendab lillkapsas traditsioonilisi teravilju ka selles lillkapsa-tortilla retseptis. Õrnad, pehmed ja maitsvad – ning maisi- ja jahutortillasid sa enam ei igatse! Neid lillkapsa tortillasid saab kasutada nii maitsvate takode kui ka vrappide valmistamiseks. Või proovi neid lihtsat suupistena, sööduna niisama värske laimimahla ja näpuotsatäie tšillisoolaga. Head isu (5)!

• Ettevalmistusaeg: 20 min
• Küpsetusaeg: 15 min
• Koguaeg: 35 min
• Portsjonid: 6 tortillat

Koostisosad

• 1 lillkapsas, umbes 700 grammine, puhastatud ja jämedalt hakitud
• 2 muna
• Näpuotsatäis soola
• 1 spl peeneks hakitud värsket koriandrit
• Laimiviilud
• Tšillipulber

Juhend

• Kuumuta ahi 190 kraadini. Kata kaks küpsetusplaati küpsetuspaberiga ja pane kõrvale.
• Lisa köögikombaini kaussi hakitud lillkapsas ja töötle, kuni saad riisist veidi peenema tekstuuri.
• Lisa lillkapsas peene võrguga aurutuskorvi ja auruta keeva vee kohal 5 minutit.
• Pane aurutatud lillkapsas köögirätikusse ja pigista liigne vesi välja. On väga oluline pigistada välja nii palju vett kui võimalik.
• Pane lillkapsas koos munade, soola ja koriandriga tagasi köögikombaini anumasse. Töötle umbes 30 sekundit, kuniks segu on ühtlane.
• Jaota tortillasegu ettevalmistatud küpsetusplaatidele kuueks võrdseks portsjoniks, igale plaadile kolm portsjonit. 
• Laota spaatliga iga portsjon õhukesteks, umbes 12,5–15 cm läbimõõduga ringideks.
• Küpseta tortillasid 10 minutit, seejärel keera ümber ja küpseta teiselt poolt veel 5 minutit. Serveeri soojalt (5).

6. 2. 6. Lõuna- või õhtusöögi retsept nr 6: Seesami-lõhe kotletid

Need superhead seesami-lõhe kotletid on lemmikuks paljudele, sealhulgas isegi ka lastele! Kotletid peidavad endas tervislikku ning candidat tõrjuvat ingverit, küüslauku, sibulat, seesamiseemneid ja kasulikke oomega-3-rasvhappeid. 

Koostisosad (12 kotleti jagu)

• 500 g lõhe, nahk eemaldatud (eelista loodusest püütud lõhe)
• 1 spl seesamiõli
• 1 spl õunaäädikat
• 1 küüslauguküüs, pressitud
• 1 tl kooritud ja hakitud värsket ingverit
• ¼ tassi hakitud sibulaid, nii valgeid kui ka rohelisi osi
• ¼ tassi röstitud seesamiseemneid
• 2 suurt muna
• 1 spl kookosjahu
• kookosõli –  praadimiseks

Juhend

• Loputa lõhe, kuivata ja lõika 0,5 cm läbimõõduga kuubikuteks.
• Sega suures kausis lõhe, õli, õunaäädikas, küüslauk, ingver, sibul, seesamiseemned ja munad.
• Sega segusse kookosjahu.
• Kuumuta pannil keskmise või kõrge kuumusega kookosõli.
• Küpseta mõlemalt küljelt 4–6 minutit kuldpruuniks.
• Serveeri kuumalt koos meelepärase salatiga (6).

6. 2. 7. Lõuna- või õhtusöögi idee nr 7: Kollased kõrvitsanuudlid lihapallide ja oliivitapenaadiga

Candida dieedil pole vaja puudust tunda isegi pastast, sest maitsvaid nuudleid saad valmistada mitmesugustest köögiviljadest. Kollased kõrvitsanuudlid mitte ainult ei näe välja nagu päris, aga ka nende tekstuur ja maitse on tavapärase pastaga üllatavalt sarnased. 

Vali poest võimalikult pikk ja kitsas kõrvits, kuna suurematel kõrvitsatel on seemned ja neist ei teki ilusaid pikki nö “pastakiude”. Kitsamast kõrvitsast on lihtsam ilusaid ribasid lõigata ka spiraallõikuriga.

Kollase kõrvitsanuudli valmistamiseks vajad spiraallõikurit, julienne’i lõikurit või mandoliini. See ei pea aga tingimata olema kollane kõrvits – retseptis saab kasutada ka suvikõrvitsat. Oma köögiviljanuudlite valmistamisel tavaliste nuudlite asemel on palju eeliseid. Nende glükeemiline indeks on palju madalam, need on palju toitvamad ja lisaks täiesti gluteenivabad!

Kerge eine saamiseks võid neid kollaseid kõrvitsanuudleid maitsestada ka lihtsalt lusikatäie oliivitapenaadi ja sortsu oliiviõliga. Või serveeri neid toekamaks kõhutäieks koos lihapallidega. 

• Ettevalmistusaeg: 20 min
• Küpsetusaeg: 20 min
• Koguaeg: 40 min
• Portsjonid: 2 portsjonit
• Kalorid: 606 kcal

Koostisosad

Kollaste kõrvitsanuudlite ja lihapallide koostisosad

• Umbes 230 grammi hakkliha
• 2 spl peeneks hakitud sibulat
• 1 küüslauguküüs, hakitud
• 1 spl peeneks hakitud värsket peterselli
• 1 munakollane
• ½ tl soola
• ¼ tl pipart
• 4 spl õli, näiteks oliivi- või kookosõli
• 2 keskmist kollast kõrvitsat, lõigatud spiraallõikuri, julienne’i lõikur-ribastaja või mandoliiniga nuudliteks
• 2 spl oliivitapenaadi ehk oliivipasteeti (vt retsepti allpool)
• Hakitud värsket peterselli või basiilikut kaunistuseks

Oliivitapenaadi ehk oliivipasteedi koostisosad

• 1 tass musti oliive (vees)
• 2 spl oliiviõli
• 2 tl sidrunimahla
• 1 küüslauguküüs, hakitud
• Sool

Juhised

Kollaste kõrvitsanuudlite ja lihapallide valmistamise juhised

• Kuumuta ahi 120 kraadini.
• Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel 1 supilusikatäis õli ja lisa pannile sibulad. Prae sibulat kolm minutit või kuni see muutub klaasjaks. Seejärel lisa küüslauk ja prae üks minut, aga väldi küüslaugu pruunistumist (see läheb liigsel küpsemisel mõruks). Tõsta pann tulelt ja pane kõrvale (5).
• Lisa suurde segamisnõusse hakkliha, praetud sibul ja küüslauk, hakitud petersell, munakollane, sool ja pipar ning sega, kuni kõik on just ühtlaselt segunenud. 
• Jaga lihasegu 8–10 võrdseks osaks, olenevalt sellest, kui suuri või väikeseid lihapalle sa tahad. Veereta igast osast pallid.
• Kuumuta keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit õli samal pannil, kus praeti sibulat ja küüslauku. Pruunista lihapallid igast küljest umbes 8–10 minutit. Tõsta lihapallid vaagnale ja hoia neid kuni serveerimiseni soojas ahjus.
• Pühi pann paberrätikuga puhtaks. Kuumuta ülejäänud supilusikatäis õli keskmisel kuumusel. 
• Lisa kollased kõrvitsanuudlid ja küpseta 2–3 minutit või kuni need on pehmed. Lõpetuseks lisa 2 supilusikatäit oliivi-tapenaadi ja sorts oliiviõli ning sega läbi.
• Serveerimiseks jaga kollased kõrvitsanuudlid kahele taldrikule, aseta peale lihapallid, lusikatäis tapenaadi ja kaunista hakitud värske peterselli või basiilikuga.

Oliivitapenaadi valmistamise juhised

• Sega köögikombaini kausis kõik koostisosad ja blenderda segu, kuni see meenutab jämedat pasteeti. Säilita tapenaadi külmkapis õhukindlas anumas kuni 2 nädalat (5).

6. 2. 8. Lõuna- või õhtusöögi retsept nr 8: Köögiviljad kitsejuustu ja kinoaga

See on üks värvikas ja suvine salat, mida on ka väga lihtne valmistada. Juust ei ei ole küll dieedi algfaasis lubatud, kuid kui oled juustuarmastaja, võid proovida kitsejuustu, mis on seedesüsteemile leebem. 

Tegelikult sisaldab kitsejuust ka seenevastast ainet nimega kaprüülhape, mis võib kandidoosi korral lausa hästi mõjuda.

Taimetoitlastele on kinoa suurepäraseks viisiks dieedi ajal piisava valgu saamiseks. Kinoa on tähelepanuväärne selleski mõttes, et see on täisväärtuslik valguallikas. Kinoa sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid, mida sinu keha vajab. See on tõeliselt toitev (eriti võrreldes riisiga), seega võid kinoa  kindlasti oma toidusedelisse lisada!

Seda köögivilja, kitsejuustu ja kinoa salatit saab süüa nii iseseisvalt kui ka serveerida lisandina mõne pearoa kõrvale. See on värske ja maitsev salat, mis sobib suurepäraselt enamiku roogadega. Head isu!

• Ettevalmistusaeg: 10 min
• Küpsetusaeg: 30 min
• Koguaeg: 40 min
• Portsjonid: 2 portsjonit
• Kalorid: 425 kcal

Koostisosad

• ½ tassi keetmata kinoad
• 3 paprikat (võimalusel erinevat värvi)
• 6–10 kirsstomatit
• 6–10 šalottsibulat
• 6–10 küüslauguküünt
• Peotäis värskeid basiilikulehti
• Väike tükk kitsejuustu
• Poole sidruni mahl
• 1 spl õunasiidriäädikat
• Oliiviõli
• Soola ja pipart

Juhend

• Kuumuta ahi 230 kraadini.
• Aseta hakitud paprikad, kooritud šalottsibulad, kooritud küüslauguküüned ja kirsstomatid ahjuplaadile. Sega oliiviõli, soola ja pipraga. 
• Laota ühe kihina pannile.
• Küpseta 30 minutit, aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on kergelt pruunistunud ja pehmed.
• Keera kinoad vastavalt juhistele.
• Lisa röstitud köögiviljad ja kinoad kaussi. Sega läbi ja serveeri üle puistatuna purustatud kitsejuustuga (5).

Tutvu ka Ecoshi pärmseene allalaetava e-brošüüriga, või meie kandidoosi artikliga, kust leiad põhjalikku infot ka pärmseene sümptomite, nakkuse tüüpide, Candida põhjuste ning raviplaani kohta.

6. 3. Snäkkide ja suupistete retseptid pärmseene vastu

Siit leiad valiku maitsvaid dipikastmeid, suupisteid, suppe ja eelroogasid, mida Candida dieedi ajal süüa saad. Kui sul läheb söögikordade vahel kõht tühjaks, proovi tavaliste suupistete asemel ühte neist retseptidest.

Poest ostetud suupisted kipuvad olema väga ebatervislikud ning on tavaliselt täis lisatud suhkruid, kunstlikke värvaineid, säilitusaineid ja paljut muudki halba kraami. 

Kõik siinse alateema all olevad suupistete retseptid on aga 100% vabad lisatud suhkrutest ja gluteenist. Need on tervislikud, toitvad ega süvenda sinu Candida nakkust.

Külaliste võõrustamine Candida dieedi ajal võib olla keeruline, kuid muutub palju lihtsamaks, kui avastad kui palju nö tavapäraseid toite saab valmistada ka Candida dieedil lubatud toiduainetest!

6. 3. 1. Candida snäkkide retsept 1: Marineeritud kale ehk lehtkapsa salat

Miks süüa sellist kapsalist nagu kale? Sest igasse selle krõmpsuvasse rohelisse lehte on pakitud nii palju hämmastavaid toitaineid! 

Kale lehtedes on vitamiine nagu A, B6 ja C, lisaks luteiini ja zeaksantiini ja see on madala kalorsusega tervislike toitainete jõujaam. 

Samuti sisaldab kale piisavalt kiudaineid, rauda ja kaltsiumi ning selles on rohkem K-vitamiini kui brokkolis, spinatis ja šveitsi mangoldis.

Näpunäiteid tugevate kale lehtkapsa lehtede töötlemiseks: Eemalda leherootsud. Kui oled sitkete lehtede välispinna pehmendamiseks mõeldud vedelad koostisosad salatile valanud, siis seejärel mudi neid käte vahel nii umbes  2-3 minutit. 

Koostisosad

• 1 suur punt orgaanilist kale, umbes 4 tassitäit
• ühe sidruni koor ja mahl
• 1/3 tassi päikesekuivatatud tomateid õlis
• 2 supilusikatäis oliiviõli
• 1 supilusikatäis õunasiidri äädikat
• 1/2 tl meresoola
• 1/4 tassi kõrvitsa- või päevalilleseemneid
• 1-2 avokaado kuubikuid

Juhend

• Pese ja kuivata kale lehed. Eemalda leherootsud (seda võid proovida teha kääridega) ja haki lehed suutäiesuurusteks tükkideks ning aseta need seejärel suurde kaussi. 
• Riivi ühe sidruni koor lehtedele ja vala lehtedele päikesekuivatatud tomatid (lase ka päikesekuivatatud tomatite õlil lehtede sisse imbuda).
• Sega eraldi väiksemas kausis kokku oliiviõli, sidrunimahl, õunaäädikas ja meresool. Vala segu lehtkapsale. Mudi segu kätega umbes 2–3 minutit lehtedesse nii, et näed ja tunned, kuidas lehtkapsas muutub käes pehmemaks.
• Viimasena lisa peale kõrvitsa- ja/või päevalilleseemned ning kuubikuteks lõigatud avokaado.
• Maitsesta maitseainetega või ürtidega vastavalt aastaajale.
• Salat on imehea, tervislik ja sobib oma hapuka maitse tõttu hästi nii pearoa kõrvale, kui ka omaette söögikorrana (6).

6. 3. 2. Candida snäkkide retsept 2: Baba ganoush

Baba ganoush on populaarne dipikaste, mida kasutatakse peamiselt Vahemere ääres. Röstitud baklažaani mahlakas kreemjas tekstuur ja tahini (jahvatatud seesamiseemnete) rikkalik pähkline maitse annavad sellele iseloomuliku maitsenüansi. Hapukas sidrunimahl ja kerge küüsnaugu- ning petersellinoot viimistlevad aga noodid sügavaks.

Selle retsepti jaoks vali baklažaan, mis on kõva ja läikiv, kuna need kipuvad olema vähem kibedad.

Baba ganoushi saab köögikombainis valmistada kiiresti, aga kui sul sellist köögiabilist kodus pole, võid kõik purustada ka kahvliga. Dipikaste jääb lihtsalt tükilisema tekstuuriga, aga on siiski täpselt sama hõrgutav. Lisa viimaseks kaunistuseks värsket hakitud peterselli, nirista peale oliiviõli ja näpuotsatäis tšillihelbeid (valikuline) ning roog ongi serveerimiseks valmis.

See kerge ja kreemja tekstuuriga dipikaste on ideaalne eelroog kinoa- ja tatrakrõpsude (mille retsepti toomegi ära kohe järgmisena) või krõbedate toorköögiviljade ja oliivide kõrvale. Ganoushi saab serveerida ka soolase kinoapilafi ja grillitud või röstitud liha kõrvale (6).

• Ettevalmistusaeg: 10 min
• Küpsetusaeg: 40 min
• Koguaeg: 50 min
• Portsjonid: 2 tassi

Koostisosad

• 1 suur baklažaan, umbes poole kilone
• 1 spl oliiviõli, pluss veel kaunistamiseks
• 1 küüslauguküüs, kooritud ja õhukeselt viilutatud
• 1 spl värsket sidrunimahla
• 2 spl tahinit
• 1/2 tl soola
• Pipart maitse järgi
• 2 spl hakitud värsket peterselli, pluss veel kaunistamiseks
• Tšillihelbed (valikuline)

Juhised

• Kuumuta ahi 232 kraadini.
• Torka baklažaani kahvli või terava noaga mõnest kohast augud ja aseta seejärel küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 35–40 minutit või kuni baklažaan on kokku vajunud ja selle viljaliha pehme. Jahuta, kuni baklažaani on kerge käsitseda, seejärel eemalda vars ja koor.
• Lisa köögikombaini kaussi baklažaani viljaliha, oliiviõli, õhukeselt viilutatud küüslauk, värske sidrunimahl, tahini, sool ja pipar. Töötle koostisosi umbes 1 minut, kuni segu on ühtlane. Lisa värske hakitud petersell ja töötle veel 10 sekundit, et need seguneksid.
• Serveeri baba ganoush toatemperatuuril oliiviõli tilgutamisega, kaunista värske hakitud peterselli ja mõne tšillihelbega (valikuline). Ülejäänud dipikaste säilib kaetult külmkapis mitu päeva (7).

6. 3. 3. Candida snäkkide retsept 3: Kinoa- ja tatrakrõpsud

Suupisted nagu krõpsud ja kreekerid võivad olla ühed kõige raskemad asjad mida Candida dieedil oma toidusedelist välja jätta. Aga tegelikult ei peagi!

Veidikese leidlikkusega leiad täiesti tervisliku alternatiivi – näiteks nagu need kinoa- ja tatrakrõpsud. Sa ei pruugi selles retseptis olevate jahudega varasemast väga tuttav olla, aga ära lase end heidutada. Tegelikult on need väga lihtsad ja kergesti valmistatavad.

Mõne koostisosa ja vähese ajaga saad neli kaunist isevalmistatud suurt ümmargust krõpsu, mida võib pärast väiksemateks tükkideks murda.

Nende krõbedate ja maitsvate krõpsude pealispind on kaetud väikeste mullidega, mis annavad neile kauni maalähedase välimuse ja mõnusa krõmpsuvuse. Võid neid valmistada niisama või puistata üle kuivatatud ürtidega. Selles näites on kasutatud Provence’i ürte.

Võid neid serveerida näiteks eelroana, lisandiks kausitäie supi kõrvale või suupistena koos köögiviljalõikide ja oma lemmikkastmega. Need sobivad hästi ka maitsva artišoki-hummusekastmega ja baba ganoushiga. Ja kõik väikesed, katkised tükid võid alles hoida ja pärast kasvõi salatitele mõnusa krõmpsuvuse saamiseks puistata!

• Ettevalmistusaeg: 20 min
• Küpsetusaeg: 30 min
• Koguaeg: 50 min
• Portsjonid: neli umbes 25 sentimeetrise läbimõõduga krõpsu
• Kalorid: 228 kcal

Koostisosad

• 1 tass kinoajahu, pluss veel taigna rullimiseks
• 1/2 tassi heledat tatrajahu
• 1 tl psülliumikesta pulbrit
• 1 tl soola
• 2 spl oliiviõli
• 1/2 tassi vett
• Maitse järgi kuivatatud ürte (valikuline)

Juhend

• Kuumuta ahi 220 kraadini. Kui sul on pitsakivi, aseta see ahju eelsoojenduseks.
• Lisa suurde kaussi kinoajahu, hele tatrajahu, psülliumikesta pulber ja sool. Vispelda läbi.
• Lisa oliiviõli ja töötle seda sõrmedega, kuni segu on paks, tihe ja tükilise koostisega. 
• Seejärel lisa vesi ja sega, kuni tainas on korralikult segunenud.
• Keera tainas kergelt jahuga ülepuistatud pinnale ja sõtku umbes minut aega, kuni see muutub ühtlaseks palliks.
• Jaga tainas neljaks osaks. Töötades ühe osaga korraga, vormi tainas lamedaks kettaks, puista mõlemale poolele ohtralt kinoajahu ja aseta ketas kahe küpsetuspaberi vahele.
• Rulli taignaketas nii õhukeseks kui võimalik, puistates vajadusel kinoajahu juurde, et tainas küpsetuspaberi külge ei kleepuks. Eemalda ettevaatlikult ülemine küpsetuspaberi leht ja puista taignale kuivatatud ürte (valikuline).
• Pane alumine küpsetuspaberi leht koos taignaga küpsetusplaadile või eelsoojendatud pitsakivile. Küpseta krõpsu 7–8 minutit või kuni servad hakkavad pruunistuma. Korda sama ülejäänud taignatükkidega.
• Lase krõpsudel tund aega jahtuda, seejärel murra tükkideks ja serveeri (7).

6. 3. 4. Candida snäkkide retsept 4: Artišoki hummus

Üks viis nutikate näksimisharjumuste kujundamiseks on külmkapis omatehtud dipikastmete ja toorestest või keedetud köögiviljadest suupistevalmis valiku hoidmine.

See artišoki hummus on pehme, kreemjas ja kergelt suitsuse artišoki maitsega. Serveerituna koos kinoa-tatrakrõpsude või aedviljadega peaks sellest isude rahuldamiseks piisama küll.

Kõik koostisosad sobivad madala süsivesikusisaldusega ja põletikuvastase dieedi – nagu ka Candida dieedi, jaoks. Artišokid on ka ühed parimad köögiviljad, mis toetavad loomulikult head maksafunktsiooni, mis on pärmseente vohamise korral kohe eriti oluline.

Mitmel koostisosal on isegi seenevastased omadused, mis võivad parandada sinu soolestiku tervist ja aidata Candida vohamist peatada. Nende hulka kuuluvad oliiviõli, küüslauk ja tahini.

See on kiiresti valmistatav ja üks lihtsamaid eelroogasid, mida serveerida saad. Kui ka sinu külalised seda maitsevad ja kuulevad, kui tervislik see on, kaob see laualt kohe!

• Ettevalmistusaeg: 10 min
• Koguaeg: 10 min
• Portsjonid: 4 portsjonit
• Kaloreid: 213 kcal

Koostisosad

• 1 purk (400 g) vees konserveeritud ja nõrutatud artišoki südameid
• 1 küüslauguküüs, hakitud
• 2 spl ekstra neitsioliiviõli, pluss 1 supilusikatäis kaunistuseks
• 1 spl värsket sidrunimahla
• ¼ tassi tahinit
• ¼ tl jahvatatud köömneid
• Soola ja pipart maitse järgi
• Värsked ürdid, näiteks pune ja petersell, hakitud

Juhend

• Lisa köögikombaini kaussi nõrutatud artišoki südamed ja hakitud küüslauk ning töötle jämedalt.
• Lisa 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli, värske sidrunimahl, tahini ja jahvatatud köömned, töötle, kuni segu on ühtlane.
• Maitsesta hummus soola ja pipraga.
• Enne serveerimist nirista peale 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli ja kaunista peeneks hakitud värskete ürtidega, näiteks pune ja peterselliga (7).

6. 3. 5. Candida snäkkide retsept 5: Kookosjahust kreekerid ja grissinid

Mõnikord rahuldab vajaduse millegi krõmpsuva järele ka lihtne kreeker. Vaid üksikute koostisosadega on need krõbedad kreekerid kiirelt valmivad ja ülitervislikud.

Selles retseptis on kasutatud kookosjahu, kookospiima ja kookosõli. Kõik kookospähklist saadu on hea viis oma toidusedelisse gluteenivabade toitude ja tervislike rasvade lisamiseks. Neil on ka seenevastased omadused, mis tähendab, et need aitavad tasakaalustada sinu soolestiku mikrofloorat.

Kookosjahust kreekerid on ka kiudainerikkad ja imeliselt rahuldust pakkuv suupiste siingi loos toodud dipikasmetega nagu baba ganoushi, oliivitapenaadi või artišoki hummusega.

Taignajäägid saab grissinideks (pliiatsikujulised saiapulgad) rulli keerata, mis sobivad hästi näiteks supi või salati kõrvale.

Nii kreekerid kui ka grissinid on suurepärased suupisted, mida reisile või väljas minnes kotti pista. Samuti säilivad need kaua jahedas ja pimedas kohas, seega tee valmis kohe üks suur ports ja hoia neid sahvris.

• Ettevalmistusaeg: 20 min
• Küpsetusaeg: 20 min
• Koguaeg: 40 min
• Portsjonid: 70 kreekerit
• Kaloreid: 16 kcal

Koostisosad

• ½ tassi kookosjahu
• ¼ tassi kuldse linaseemne jahu (kuldse linaseemne jahu on sama toitev ja maitsev kui pruuni linaseemne jahu, kuid heledama kuldse värvusega. Kuigi pruunides linaseemnetes on veidi rohkem alfa-linoleenhapet, on kuldsed linaseemned sama tervislik valik)
• ½ tl soola
• ¼ tassi sulatatud kookosrasva
• ½ tassi suhkruta kookospiima (7).

Juhend

• Kuumuta ahi 177 kraadini.
• Sõelu kookosjahu keskmise suurusega kaussi. Lisa linaseemnejahu ja sool ning sega vispliga läbi.
• Lisa väikesesse kaussi sulatatud kookosrasv ja suhkruta kookospiim ning sega vispliga läbi.
• Vala vedelad koostisosad kuiva segu hulka ja sega läbi. Segu moodustab järk-järgult taigna, kuna kookosjahu hakkab niiskust imama.
• Vormi taignast pall ja aseta see küpsetuspaberile, mis on sama suur kui sinu küpsetusplaat. Suru tainas käte ja sõrmedega 18–20 cm suuruseks ruuduks. 
• Kata tainas teise küpsetuspaberiga ja rulli see taignarulliga umbes 0,6 cm paksuseks ja 33–35 cm läbimõõduga ruuduks. Joonlaua ja terava noa või pitsalõikuri abil lõika tainast umbes 2,5 cm suurused ruudud ja eralda need veidi.
• Tõsta küpsetuspaber ja kreekerid küpsetusplaadile. Vormi ülejäänud taignatükkidest pliiatsikujulised grissinid ja aseta need koos kreekeritega küpsetusplaadile.
• Küpseta 10 minutit ja eemalda kõik välimised kreekerid, mis on ilusti pruunistunud, kuna need küpsevad kiiremini. 
• Jätka ülejäänud kreekerite küpsetamist veel 10 minutit, kontrollides ja eemaldades kreekereid, kui nende servad hakkavad kuldpruuniks muutuma. 
• Võta grissinid välja, kui nende otsad on kuldpruunid. 
• Jahuta kreekerid ja grissinid täielikult. Serveeri kastmete, suppide, salatite või eraldi suupistena (7).

6. 3. 6. Candida snäkkide retsept 6: Kanamaksapasteet

Vähesed toidud on toitainerikkamad kui maks, seepärast nimetatakse maksa vahel ka looduse multivitamiiniks.

Maks on täis toitaineid nagu A-, E-vitamiin, B-vitamiinid, magneesium, kaalium, kaltsium, raud, tsink ja palju muudki. See organiliha on suurepärane immuunsüsteemi tugevdamiseks ja nakkuste eest kaitsmiseks. Kõigile, kellel on krooniline terviseprobleem, näiteks kandidoos, võib maks olla väga väärtuslik lisa toidusedelis.

Ja kui paljud inimesed lihtsalt praetud maksa maitset ei naudi, siis on kanamaksapasteet midagi hoopis muud. 

Siin ongi üks maitsev kanamaksapasteedi retsept, mis sisaldab sibulat, pipart, tüümiani ja kookospiima. Nagu juba tead, on sibulal ja kookospiimal ka seenevastased omadused, mis hoiavad sinu soolestiku tasakaalus ja tervena. Head isu!

• Ettevalmistusaeg: 5 min
• Küpsetusaeg: 10 min
• Koguaeg: 15 min
• Portsjonid: 8 portsjonit
• Kalorid: 140 kcal

Koostisosad

• 4 spl võid, eelistatavalt mahepõllumajanduslikku, rohusööda peal olnud loomadelt
• 1 tass hakitud sibulat
• ½ tassi hakitud šalottsibulat
• 450 g kanamaksa
• ¼ tl pipart
• ½ tl soola
• 1 spl värskeid tüümianilehti
• ⅓ tassi kookospiima

Juhend

• Sulata pannil keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit võid. Lisa sibul ja šalottsibul ning prae umbes 5 minutit, kuni need on pehmenenud. Tõsta sibulasegu taldrikule ja pane kõrvale.
• Pane pann uuesti tulele, lisa kanamaks ja prae, kuni maksad on keskelt vaevu roosad (liigselt küpsetatud maksad võivad olla kibedad).
• Lisa köögikombaini kanamaks, praetud sibulasegu, sool, pipar, värsked tüümianilehed, kookospiim ja ülejäänud 2 supilusikatäit võid ning töötle ühtlaseks massiks.
• Pasteeti võib külmkapis hoida kuni 5 päeva (7).

6. 3. 7. Candida snäkkide retsept 7: Lillkapsa ja lõhe ampsud

Võrreldes teiste suuremate kaladega on kõige vähem toksiine just metsikus lõhes ja seetõttu on see ka siinses Candida dieedi toitude nimekirjas. Sellise kvaliteetse kala söömisel on palju muidki tervisega seotud eeliseid, eelkõige sealsete oomega-3-rasvhapete tõttu.

See retsept sisaldab ka mõnda muud seenevastaste ja probiootiliste omadustega toitu, mis kõik aitavad säilitada soolestikus tervislikku tasakaalu ja takistada selliste patogeenide nagu Candida kontrolli alt väljumist.

Ja mis võiks siinkohal olla parem kui grillitud, looduslikult püütud lõhe, segatud lillkapsa, apteegitilli ja šalottsibulaga ning serveerituna maitsva ampsusuuruses suupistena. Head isu!

• Ettevalmistusaeg: 20 min
• Küpsetusaeg: 20 min
• Koguaeg: 40 min
• Portsjonid: 24 tükki
• Kalorid: 203 kcal

Koostisosad

• 1 spl õli, näiteks oliivi- või kookosõli
• ¼ tassi peeneks hakitud fenkoli sibulat
• ¼ tassi peeneks hakitud šalottsibulat
• ½ tl soola
• ¼ tl pipart
• 2 tassi röstitud lillkapsast, püreestatud
• ½ tassi grillitud lõhet, sõrmede vahel ribastatud
• 1 spl peeneks hakitud fenkolilehti
• Näpuotsatäis värskelt riivitud muskaatpähklit
• 2 muna, kergelt vahustatud
• Kreeka jogurt
• Apteegitillilehed kaunistuseks

Juhend

• Kuumuta ahi 177 kraadini. Pintselda minimuffinivorm õliga, näiteks oliivi- või kookosõliga, ja pane kõrvale.
• Kuumuta väikesel pannil keskmisel kuumusel 1 supilusikatäis õli. Lisa hakitud fenkoli ja šalottsibul, maitsesta soola ja pipraga ning prae 2–3 minutit, pane kõrvale.
• Lisa suurde kaussi lillkapsapüree, lõhetükid, fenkoli- ja šalottsibulapüree, hakitud fenkolilehed, muskaatpähkel ja munad, sega läbi. 
• Tõsta lusikaga ettevalmistatud muffinivormi supilusikatäite kaupa segu ja vaata et segu jääks ilusasti ümaralt. Küpseta ampsusid 20 minutit või kuni kuldpruuniks.
• Jahuta maha ja serveeri Kreeka jogurti ja fenkolilehtedega (7).

Tutvu ka Ecoshi pärmseene allalaetava e-brošüüriga, või meie kandidoosi artikliga, kust leiad põhjalikku infot ka pärmseene sümptomite, nakkuse tüüpide, Candida põhjuste ning raviplaani kohta.

6. 4. Candida dieet: Magustoitude retseptid pärmseene vastu

Kui muretsed, et ei saa oma Candida dieediplaani järgi magustoitu süüa – siis ära muretse! On palju maitsvaid Candida retsepte, mida saad valmistada selliste koostisosadega nagu kookos, avokaado, stevia ja mitmesugused jahud, mis Candida vohamist ei süvenda.

Candida dieedil magustoitude valmistamisel pead aga olema väga ettevaatlik ja mitte kasutama magusaineid, mis võivad sinu Candida nakkust halvednada. Nende magusainete hulka kuuluvad lauasuhkur, mesi, melass, agaavisiirup, vahtrasiirup ja palju muud.

Paremate valikute hulka kuuluvad stevia, ksülitool ja mungaviljaekstrakt, mis kõik magustavad toitu ilma veresuhkrut tõstmata. Sõltuvalt sellest, kui rangelt sa dieeti järgid, võid lisada ka mõningaid madala suhkrusisaldusega puuvilju, näiteks rohelist õuna või marju (8).

6. 4. 1. Candida dieedi magustoidu retsept 1: Mustika panna cotta

Mustika panna cotta on üks lihtsamini valmistatavaid magustoite.

Itaalia keeles tähendab panna cotta „keedetud koort“ ja sellel retseptil on mitmeid variatsioone. Tavaliselt valmistatakse panna cottat koore, piima ja suhkru hautamisel, želatiini lisamisel ja seejärel segu jahutamisel kuni tahenemiseni.

Siinses Candida versioonis paksendatakse mandlipiima želatiini asemel aga agar-agari pulbriga. See on lõhnatu ja maitsetu dehüdreeritud punavetika vorm, mis annab mandlipiimale ning mustikakattele struktuuri.

Agar-agaripulbri kasutamisel piisab vähesest. Mõõda seda hoolikalt ja kasuta täpselt vajalikku kogust.

Panna cotta on üldiselt parim, kui seda valmistada ja süüa samal päeval. Võid selle hommikul ette valmistada, lasta sel taheneda ja seejärel õhtul magustoiduks süüa. Siiski lubatud ka panna cotta päev varem ette valmistamine.

Selles retseptis on kasutatud mandlipiima, aga võid julgelt katsetada ka teiste taimsete piimadega, näiteks kookose-, linaseemne- või sarapuupähklipiimadega. Võimalusi nautimiseks on mitmeid! See retsept sobib nii taimetoitlastele kui ka veganitele.

• Ettevalmistusaeg: 10 min
• Küpsetusaeg: 10 min
• Jahutusaeg: 5 tundi
• Portsjonid: 4 portsjonit

Koostisosad

Mandlipiimapõhi

• 3 tassi suhkruta taimset piima, näiteks mandli- või kookospiima
• 1/2 tl steviapulbrit
• 1 tl agar-agari pulbrit
• 1/2 tl alkoholivaba vaniljeekstrakti

Mustikasegu

• 1 tass külmutatud mustikaid
• 1/4 tassi vett
• 1/4 tl steviapulbrit
• 1/2 tl agar-agari pulbrit

Lisandid

• Värsked mustikad
• Värsked mündilehed

Juhend

Mandlipiimapõhi

• Lisa keskmise suurusega kastrulisse suhkruta taimne piim, stevia, agar-agari pulber ja alkoholivaba vaniljeekstrakt.
• Kuumuta piimasegu keemiseni, pidevalt segades ja eemalda see kohe tulelt.
• Vala võrdsed kogused piimasegu vormidesse või väikestesse serveerimisklaasidesse.
• Pane umbes 2–4 tunniks külmkappi, kuniks segu on tahke.

Mustikasegu

• Lisa väikeses kastrulis keskmisel kuumusel külmutatud mustikad, vesi, stevia ja agar-agaripulber.
• Kuumuta mustikasegu keemiseni, sageli segades, ja eemalda see kohe tulelt.
• Lase 10–15 minutit jahtuda, seejärel tõsta lusikaga võrdsed kogused mustikasegu jahutatud panna cottade peale.
• Jahuta umbes 1 tund, kuniks segu on tahke.
• Kaunista värskete mustikate ja mündiga, serveeri (8).

6. 4. 2. Candida dieedi magustoidu retsept 2: Õunagalett

Selle gluteenivaba õunagaleti retsept sobib ideaalselt külmadeks talveõhtuteks.

Galett on maalähedane, vabas vormis pirukas, mille valmistamiseks pole erilisi küpsetamisoskusi vaja. Rulli lihtsalt tainas lihtsalt lahti ja voldi selle ääred puuviljaseguse keskosa ümber.

Oma madala suhkrusisalduse tõttu on parimad õunad galeti valmistamiseks just Granny Smithi õunad ning kergelt steviaga magustatuna tuleb nende maitsev hapukus väga hästi esile. 

Kuna õunaviile enne põhjale lisamist lühidalt praetakse, küpseb galett kiiresti ja ühtlaselt. Galetile võid rõõmsamaks välimuseks ja maitsete mitmekesisuseks kaunistuseks peale lisada ka peotäie mustikaid või jõhvikaid.

• Ettevalmistusaeg: 20 min
• Küpsetusaeg: 20 min
• Koguaeg: 40 min
• Portsjonid: 4 portsjonit

Koostisosad

Õunasegu koostisosad

• 2 supilusikatäit õli, oliivi- või kookosõli
• 3 Granny Smithi õuna, kooritud, südamikust puhastatud ja õhukeselt viilutatud
• 1 supilusikatäis värsket sidrunimahla
• 1/4 tl pulbristatud steviat

Taigna koostisosad

• 5 supilusikatäit (või rohkem vastavalt vajadusele) külma vett
• 2 muna
• 1/2 tassi tatrajahu
• 1/2 tassi hirsijahu
• 1/2 tassi kinoajahu
• 2 tl psülliumikesta pulbrit
• 1/2 tl soola
• 5 supilusikatäit oliiviõli
• Kaneeli

Juhised

• Lisa suurele pannile keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit õli. Lisa õunaviilud ja puista peale sidrunimahla ja steviapulbrit. Prae õunu aeg-ajalt segades, kuni need on pehmed, umbes 4–5 minutit. Tõsta pann tulelt ja pane kõrvale.
• Väikeses kausis klopi kokku üks muna ja üks supilusikatäis vett ning pane kõrvale.
• Köögikombaini kausis sega kokku jahud, psülliumikestade pulber ja sool ning pulseeri paar korda. Lisa oliiviõli ja pulseeri segu, kuni see meenutab puru. Lisa teine ​​muna ja pulseeri (mitte liialt kaua), kuni see on segunenud. Lisa ükshaaval 4 supilusikatäit külma vett või rohkem (vastavalt vajadusele) ja pulseeri, kuni tainas moodustab palli.
• Kuumuta ahi 200 kraadini.
• Aseta tainas kahe küpsetuspaberi lehe vahele, millele on puistatud veidi ühte jahu. Rulli tainas 38 – 40 cm läbimõõduga ümmarguseks koogiks. Eemalda pealmine küpsetuspaberi kiht, seejärel tõsta alumine küpsetuspaberi kiht ja tainas ümmarguselt küpsetusplaadile.
• Laota õunasegu taignale ümmarguselt, jättes umbes 5 cm laiuse tühja ääre. Murra taigna äär õunte peale, seda samaaegselt voltides. Pintselda koorik muna-vee seguga.
• Küpseta, kuni galett on kuldpruun, umbes 15–20 minutit. Lase jahtuda ja serveeri kaneeliga üle puistatult (8).

6. 4. 3. Candida dieedi magustoidu retsept 3: Sidruni-kookoseküpsised steviaga

Suhkru eemaldamine toidust võib olla keeruline, kuid looduslikud magusained võivad aidata! Jah, Candida sinu kehas võib suhkrut küll manguda ja sina seetõttu hirmasti magusaisu all kannatada, kuid saad seda isu leevendada, kasutades magusaineid nagu stevia ja mungaviljaekstrakt.

Need sidruni-kookoseküpsised on täis seenevastast kookospiima ja riivitud kookost. Samuti on need madala süsivesikute sisaldusega ja mõjutavad veresuhkrut väga vähe, kuigi maitsevad magusalt.

Küpsistel on maitsev kookose- ja sidrunimaitse, millele on lisatud magustatud kookostolmu. Mõnus väike pala, kui otsid midagi magusat – ja kui pakud seda teistele – ei saa nad isegi aru, et need suhkruvabad on.

Selliste magustoitude ja suupistete abil saad oma suhkruisu ja sõltuvust lisatud suhkrutest järk järgult vähendada. Aja jooksul, kui keha madalama suhkrusisaldusega dieediga harjub, avastad peagi, et nüüd ihkadki suhkrurikkaid toite üha vähem.

• Ettevalmistusaeg: 15 min
• Küpsetusaeg: 15 min
• Koguaeg: 30 min
• Portsjonid: 18 küpsist

Koostisosad

Küpsiste koostisosad

• 1/4 tassi konserveeritud suhkruta kookospiima
• 1 tl vanilli
• 1 tl steviapulbrit
• 1 spl sidrunimahla
• 1 tass blanšeeritud mandlijahu
• 1/2 tassi suhkruta riivitud kookost (ingl shredded coconut)
• 1 spl tšiiaseemneid
• 1 tl sidrunikoort
• Näpuotsatäis soola

Kookospulbri koostisosad

• 1/4 tassi suhkruta riivitud kookost
• 1/2 tl steviapulbrit

Juhend

Küpsiste juhised

• Kuumuta ahi 175 kraadini. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja pane kõrvale.
• Keskmise suurusega kausis klopi kokku suhkruta kookospiim, vanill, steviapulber ja sidrunimahl ning pane kõrvale. 
• Teise keskmise suurusega kaussi lisa blanšeeritud mandlijahu, suhkruta riivitud kookos, tšiiaseemned, sidrunikoor ja näpuotsatäis soola ning sega läbi. 
• Vala vedelad koostisosad kaussi koos kuivainetega ja sega korralikult läbi.
• Võta tainas supilusika kaupa kausist ja veereta pallideks. Aseta taignapallid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile teineteisest umbes viie sentimeetri kaugusele. Suru taignapallid umbes 1,5 cm paksusteks ketasteks (mõõteklaasi lame põhi sobib selleks suurepäraselt).
• Küpseta küpsiseid umbes 15 minutit, võta ahjust välja ja puista peale magustatud kookospulbrit. Lase küpsistel enne serveerimist jahtuda.

Magustatud kookospulbri valmistamise juhised

• Lisa köögikombaini või kiirelt töötava blenderi anumasse 1/4 tassi magustamata riivitud kookospähklit ja 1/2 teelusikatäit steviapulbrit. Pulseeri 10–15 sekundit või kuniks tekib peen pulber (liiga pika pulseerimise korral tekib pasta) (8).

6. 4. 4. Candida dieedi magustoidu retsept 4: Vanilje-kardemoni jäätis

Iidse vürtsina on kardemonil väga eksootiline ja aromaatne maitse ning see on populaarne Indias ja Lähis-Idas kreemjates pudingi- ja jäätiseretseptides, nagu ka siinne maitsev vanilje-kardemoni jäätis.

Kookospiim konkureerib kardemoni maitsega, jättes vaid kerge tugeva, magusa ja vürtsika maitse. Mahe vanill lisab pehmust. Ideaalne paar!

See retsept näitab, kuidas suhkrurikkaid maiustusi tervislikeks saab muuta. 

Kardemoni ainulaadse maitse täielikuks nautimiseks proovi seda alati kaunana osta. Poest ostetud juba valmis jahvatatud kardemonil on tavaliselt vähem maitset kui värskelt jahvatatud kardemonil (8).

• Ettevalmistusaeg: 15 min
• Küpsetusaeg: 40 min
• Koguaeg: 55 min
• Portsjonid: 3–4 portsjonit
• Kalorid: 400 kcal

Koostisosad

• 2 tassi kookospiima
• 2 spl taimset glütseriini
• ¾ tl pulbrilist steviat
• ¾ tl jahvatatud kardemoni, võimalusel värsketest rohelistest kaunadest, 5–6 kauna
• 1 vaniljekaun, pikuti poolitatud ja seemned välja kraabitud või 1 tl alkoholivaba vaniljeekstrakti
• ⅛ tl soola

Juhised

• Purusta kastmepoti põhjas kardemonikaunad, et need avaneksid. Eralda seemned kaunade kestadest, jättes kaunade kestad alles. Jahvata seemned kas uhmris nuiaga, vürtsiveskis või, siis kohviveskis. Pane jahvatatud seemned ja kaunade kestad kõrvale.
• Lõika vanillikaun pikuti pooleks. Aseta kaun lõikepinnaga ülespoole ja kraabi noaseljaga seemned kogu vaniljeoa pikkuses välja. Pane seemned ja kaun kõrvale.
• Lisa kastmepotti kookospiim, taimne glütseriin, pulbriline stevia, jahvatatud kardemoniseemned ja kaunad, vaniljeseemned ja -kaun ning sool. Sega läbi.
• Kuumuta kooresegu keemiseni, eemalda tulelt ja lase 30 minutit tõmmata. 
• Kurna kergelt vajutades kooresegu läbi peene sõela kaussi, et eraldada vedelik, jahvatatud kardemon ja vaniljeseemned. 
• Pane kooresegu kauss külmkappi ja jahuta 3–4 tundi.
• Vala kooresegu jäätisemasinasse ja järgi tootja juhiseid. Vahusta, kuniks jäätis on tahenenud, umbes 20 minutit. 
• Pane jäätis õhukindlasse anumasse ja siis umbes 3–4 tunniks sügavkülma. Serveeri (8).

6. 4. 5. Candida dieedi magustoidu retsept 5: Maasikamuffinid

Need mahlased ja värske maasikamaitsega muffinid on imeline maiuspala. Muffinid sobivad ideaalselt nii tervislikuks hommikusöögiks, vahepalaks kui ka magustoiduks ning neid armastavad kindlasti ka lapsed!

Maasikad on Candida dieedi lubatud toitude nimekirjas ja ühed madalaima suhkrusisaldusega marjad, mida leida võib. Koos teiste marjadega, näiteks mustikatega, on need hea viis puuviljade toidusedelisse lisamiseks.

Kui lisada veel kookospiim, kookosõli ja kookosjahu – saad kiudainerikka ja madala suhkrusisaldusega vahepala, mis meeldib kogu perele.

Erinevatel kookose osadel on ka teine ​​eelis. Neil kõigil on ka seenevastased omadused, mis tähendab, et need aitavad aeglustada või ennetada pärmseente vohamist soolestikus ning parandada soolestiku tervist ka pikas perspektiivis.

Maasikamuffeneid võid korraga valmis teha suurema portsu ja neid siis hilisemaks nautimiseks külmutada. 

• Ettevalmistusaeg: 15 min
• Küpsetusaeg: 30 min
• Koguaeg: 45 min
• Portsjonid: 6 muffinit
• Kalorid: 167 kcal

Koostisosad

• 1/2 tassi kookosjahu
• 1/4 tl söögisoodat
• Näpuotsatäis soola
• 1/2 tassi suhkruta kookospiima purgist
• 1/2 tl pulbristatud steviat
• 2 spl sulatatud kookosõli
• 3 muna
• 1/2 tl vanilli
• 1/2 tassi kuubikuteks lõigatud värskeid maasikaid
• 6 värsket maasikaviilu kaunistuseks

Juhend

• Kuumuta ahi 175 kraadini. Vooderda 12-augulisest muffinivormist 6 auku paberist muffinipaberitega või pintselda need ohtralt õliga ja pane kõrvale.
• Sõelu keskmises kausis kookosjahu, söögisooda ja sool ning vispelda läbi. 
• Teise keskmisesse kaussi lisa suhkruta kookospiim, stevia, sulatatud kookosrasv, munad ja vanill ning vispelda hoolikalt läbi. 
• Vala vedelad koostisosad kaussi koos kuivainetega ja sega üks minut, kuniks kookosjahu on vedelikud sisse imanud. 
• Sega kuubikuteks lõigatud maasikad muffinitaigna hulka.
• Tõsta muffinitainas ettevalmistatud vormi, silu pealispinda ja suru igale vormile maasikaviil peale. 
• Küpseta muffinid kuldpruuniks, umbes 30–35 minutit. Lase jahtuda ja serveeri (8).

6. 4. 6. Candida dieedi magustoidu retsept 6: Gluteenivabad vahvlid

Siin on üks maitsev gluteenivaba vahvli retsept, mida saad serveerida hommikusöögiks, magustoiduks või alati, kui maitsva vahepala järele isutab! See on väga madala süsivesikute sisaldusega ning sisaldab sinu energiataseme kõrgel hoidmiseks palju tervislikke valke ja rasvu.

See retsept ei sisalda lisatud suhkruid ega gluteeni, mis mõlemad võivad kaasa aidata halvale soolestiku tervisele. Tavalise jahu asemel on siin retseptis kasutatud kookospähklit, kuid väikese katsetamisega saad kasutada ka alternatiive, näiteks tatrajahu.

Miks on gluteeni vältimine nii oluline? On üha rohkem tõendeid selle kohta, et gluteen võib suurendada soolestikus põletikku ja seda mitte ainult tsöliaakiahaigetel. Nimelt on gluteenitalumatus viimasel ajal laialt levinud ka inimeste seas kellel ei ole tsöliaakiat ning gluteen võib tervisele ja heaolule mitmesuguseid tagajärgi avaldada.

Gluteen nõrgestab sooleseinu moodustavaid ühenduskohti, mis viib lekkiva soole sündroomi, allergiate, madala energiataseme ja muuni. Gluteeni väljajätmine toidust võib aga viia märkimisväärsete tervise paranemiseni.

 

Kui oled alustanud Candida dieediga, võid nende vahvlite peale lisada ka mahevõid. Kui oled kandidoosi dieedi hilisemas etapis ja oled hakanud rohkem toite uuesti oma menüüsse lisama, võid vahvlitele lisada ka näiteks õunakastet, mis on siin samuti ära toodud.

• Ettevalmistusaeg: 10 min
• Küpsetusaeg: 15 min
• Koguaeg: 25 min
• Portsjonid: 2 umbes 20 sentimeetrist vahvlit
• Kalorid: 351 kcal

Koostisosad

Gluteenivabade vahvlite koostisosad

• 4 munavalget
• 4 munakollast
• ⅓ tassi konserveeritud kookospiima
• 2 spl sulatatud kookosrasva
• 1 tl alkoholivaba vaniljeekstrakti
• ½ tl või 1 pakk steviat
• ½ tassi kookosjahu
• ½ tl söögisoodat
• Näpuotsatäis soola

Granny Smithi õunakastme koostisosad

• 4 Granny Smithi õuna, kooritud, seemnetest puhastatud ja neljaks lõigatud
• 1 tass vett
• 2 spl sidrunimahla
• Steviat maitse järgi
• Kaneeli maitse järgi

Juhend

Gluteenivabade vahvlite valmistamise juhised

• Kuumuta vahvliraud vastavalt tootja juhistele.
• Vahusta keskmises kausis munavalged kuniks tekivad pehmed tipud ja pane kõrvale. 
• Väikeses kausis klopi munakollased, kookospiim, kookosõli, alkoholivaba vaniljeekstrakt ja stevia ning pane kõrvale.
• Suurde kaussi lisa kookosjahu, söögisooda ja sool ning sega läbi. 
• Lisa munavalgete ja munakollaste segu kookosjahu segule, sega õrnalt läbi ja lase taignal 1–2 minutit seista. 
• Vala pool vahvlitainast eelsoojendatud vahvlirauale. Korda sama ülejäänud taignaga.
• Serveeri vahvleid vähese võiga. Kui oled dieedi hilisemas etapis, proovi allpool olevat Granny Smithi õunakastet!

Granny Smithi õunakastme juhised

• Keskmise suurusega kastrulis sega õunad, vesi ja sidrunimahl. Hauta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades, kuni õunad on väga pehmed ja lagunevad laiali, umbes 25–30 minutit.
• Tõsta kastrul tulelt ja purusta õunad kartulipurustiga või pulseeri need ühtlasema tekstuuri saamiseks köögikombainis.
• Lisa maitse järgi steviat ja kaneeli. Õunakastet saab kaanega anumates külmkapis säilitada 1–2 nädalat (8).

6. 4. 7. Candida dieedi magustoidu retsept 7: Kaneeli ja pekaanipähkli purukook

Siin on üks maitsev ja toekas magustoiduretsept, mis ühendab kaks paljude lemmikmaitset – kaneeli ja pekaanipähkli. 

Seda retsepti saab kohandada mitmel moel ja ära karda sellest valmistada oma isiklikku versiooni. Näiteks lisa veidi mandleid või kõrvitsaseemneid, sega hulka riivitud suhkruta kookospähklit või lisa isegi veidi vaniljeekstrakti. 

Mandlijahu on gluteenivaba madala süsivesikusisaldusega alternatiiv tavalisele jahule. Ja seenevastased koostisosad, nagu kookosõli ja kaneel, annavad sellele seenevastase toime, aidates säilitada soolestikus mikroorganismide tervislikku tasakaalu.

 

Need väikesed koogid on ideaalsed suupisted ka sõpradele ja perele. Võid seda valmis teha kohe ühe suure portsjoni ja kooki ka sügavkülmutada. 

• Ettevalmistusaeg: 15 min
• Küpsetusaeg: 20 min
• Koguaeg: 35 min
• Portsjonid: 9 portsjonit
• Kaloreid: 305 kcal

Koostisosad

Katte koostisosad

• 1 ½ tassi hakitud pekaanipähkleid
• ½ tassi mandlijahu
• ½ tl pulbrilist steviat
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• Näpuotsatäis soola
• ¼ tassi sulatatud kookosrasva

Koogi koostisosad

• 1 tass mandlijahu
• 2 tl kookosjahu
• Näpuotsatäis soola
• ¼ tl söögisoodat
• 1½ spl jahvatatud kaneeli
• 2 muna
• 1 tl pulbrilist steviat
• ⅓ tass maitsestamata jogurtit

Juhised

• Kuumuta ahi 177 kraadini. Pintselda 20 x 20 cm küpsetusvorm õliga. Lõika küpsetuspaberist vormi põhja laiuselt üks piisavalt pikk tükk, et see kataks vormi kahte külge. Pintselda ka küpsetuspaber õliga ja pane kõrvale.
• Purukatte valmistamiseks lisa keskmisesse kaussi hakitud pekanipähklid, mandlijahu, steviapulber, sool, kaneel ja sulatatud kookosrasv. Sega läbi ja lase jahtuda.
• Koogi jaoks lisa suurde kaussi mandlijahu, kookosjahu, sool, söögisooda ja ½ spl kaneeli. Vispelda läbi ja pane kõrvale.
• Lisa väiksesse kaussi munad, steviapulber ja ülejäänud 1 spl kaneeli ning vahusta vahule. Lisa jogurt ja sega läbi.
• Lisa vedelad koostisosad kuivadele koostisosadele. Sega korralikult läbi. Tõsta lusikaga koogitainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi ja puista peale ühtlaselt purukatet.
• Küpseta purukooki 20 minutit või kuni keskosa on katsudes kõva. Lase jahtuda ja serveeri (8).

6. 4. 8. Candida dieedi magustoidu retsept 8: Kookose-ingveri pilved

Need kookospilved on maitsvad ja kerged küpsised, mis sobivad suurepäraselt ka söögikordade vahele näksimiseks. Magus kookose maitse on täiuslikus kontrastis kergelt vürtsika ingveriga, luues ahvatleva maitse, mis paneb sind ikka ja jälle neid sööma. Need on gluteenivabad, suhkruvabad ja äärmiselt sõltuvust tekitavad!

Tervislik näksimine on Candida vohamisest taastumise väga oluline osa. See aitab hoida veresuhkrut stabiilsena ja väldib näljatunnet, mis võib viia halbade otsusteni, näiteks suhkrurikaste snäkkide söömiseni. 

Kui sul on kodust väljas olles raskusi tervislike näkside leidmisega, pane mõned neist “pilvedest” kotti ja võta need endaga ühes!. Need pilvekesed sobivad suurepäraselt ka matkadele, piknikele, rannareisidele või muule ajale kaasa võtmiseks, kui kiiret ja lihtsat näksimist vajad. 

• Ettevalmistusaeg: 10 min
• Küpsetusaeg: 20 min
• Koguaeg: 30 min
• Portsjonid: 12 küpsist
• Kaloreid: 99 kcal

Koostisosad

• 3 munavalget
• 1 tl pulbristatud steviat
• 1 spl alkoholivaba vaniljeekstrakti
• 1 tl värsket ingverit, kooritud ja peene riiviga riivitud
• 1 tass suhkruta riivitud kookost
• 1 tass suhkruta kookoshelbeid

Juhend

• Kuumuta ahi 177 kraadini.
• Suures kausis vahusta munavalged heledaks ja vahuseks. Lisa stevia, alkoholivaba vanilje ja ingver ning vahusta ühtlaseks massiks. 
• Sega hulka kookoshelbed ja riivitud kookos, kuniks need on ühtlaselt segunenud.
• Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Tõsta supilusikatäie suurused kookose segu kuhjad küpsetusplaadile. 
• Küpseta 10–12 minutit või kuni küpsised hakkavad pruunistuma. 
• Lase pilvekestel küpsetusplaadil umbes 10 minutit jahtuda, enne kui need ahjust välja võtad (8).

Tutvu ka Ecoshi pärmseene allalaetava e-brošüüriga, või meie kandidoosi artikliga, kust leiad põhjalikku infot ka pärmseene sümptomite, nakkuse tüüpide, Candida põhjuste ning raviplaani kohta.

6. 5. Candida dieet: Jookide retseptid pärmseene vastu

Kui oled oma menüüst suhkrurikkad karastusjoogid, kofeiinirikkad joogid ja puuviljamahlad välja jätnud, siis mis alles jääb? See on Candida dieedi järgijate jaoks üks sagedasemaid küsimusi.

Õnneks on tervislikke joogivalikuid mitmeid. Ravikuuri ajal peaksid jooma palju vett, aga loomulikult sobivad ka erinevad taimeteed, kohviasendajad nagu sigurikohvi ja suhkruta mahlad madala suhkrusisaldusega puuviljadest ja marjadest, mis Candida vohamist ei süvenda.

Samuti on olemas mõned smuutid ja seenevastased teed, näiteks kurkumitee ja ingveritee, mis aitavad võidelda Candida vohamise vastu. Ja muidugi võib nautida ka suhkruvaba munalikööri, mis võib pühade ajal suureks lemmikuks osutuda.

Paljud inimesed saavad hästi hakkama ka kofeiinivaba kohviga. Niisamuti võib tavalisele kohvile eelistada rohelist teed või matchat, mis küll sisaldavad samuti kofeiini, kuid on veidi tervislikumad variandid (9).

6. 5. 1. Candida dieedi joogi retsept 1: Kookoseline smuuti

Seda kookoselist smuutit on väga lihtne valmistada ja see on ka ülitoitev. Smuuti aluseks on kookospiim (purgist). Lisaks paljudele väga tervislikele rasvadele on kookospiimal ka looduslikud seenevastased omadused ja see aitab säilitada tervet soolestiku mikrofloorat.

Tänu mandlivõile ja tšiaseemnetele pakub see maitsev smuuti sulle ka rohkelt valku, tervislikke rasvu, antioksüdante ja oomega-3-rasvhappeid ning kookoseekstrakt ja kookoshelbed annavad smuutile kookoselise maitseelamuse. Selline smuuti võib olla suurepärane nii hommikusöögiks kui ka rahuldust pakkuvaks vahepalaks toidukordade vahel!

Pea meeles, et see on kõrge kalorsusega vahepala, mis ei pruugi kõigile sobida. Kuigi paljud Candida dieeti järgides tõepoolest küll kaalu kaotavad, siis ei ole see dieet siiski mõeldud kaalulangetuseks. 

Kui oled Candida dieedil ja soovid ikkagi paar kilo alla võtta, ei pruugi see smuuti sulle sobida.

• Ettevalmistusaeg: 5 min
• Koguaeg: 5 min
• Portsjonid: 1 portsjon
• Kaloreid: 872 kcal

Koostisosad

• 1 tass suhkruta kookospiima (konservist)
• ½ tassi suhkruta kookospiima jääkuubikuid (umbes 4 kuubikut)
• 2 spl mandlivõid
• 1 tl tšiiaseemneid
• 1 tl alkoholivaba kookoseekstrakti
• 4 tilka vedelat steviat või ⅛ tl pulbrilist steviat
• Kookoshelbed

Juhised

• Pane kookospiim, kookospiima jääkuubikud, mandlivõi, tšiaseemned, alkoholivaba kookoseekstrakt ja stevia blenderisse.
• Püreesta ühtlaseks massiks.
• Serveeri koos kookoslaastudega (9).

6. 5. 2. Candida dieedi joogi retsept 2: Jahe mandli-mündismuuti

See jahe mandli-mündismuuti on suurepärane viis hommikuti pärast magusat und oma keha turgutada ja niisutada. Värskendavalt mündine ja täis tervislikke rasvu ja valke – on see ideaalne smuuti mõeldud nii hommikusöögi kõrvale joomiseks või, siis tööle kaasa võtmiseks. Suvekuudel saab seda kasutada ka imelise jahutava maiuspalana pärast õhtusööki. Lisa lihtsalt oksake värsket piparmünti ja serveeri!

Pähklipiim ja pähklivõid on aga mõlemad “võib-olla” nimekirjas toitudest, mida süüa. Mis tähendab, et neid tuleks süüa suhteliselt väikestes kogustes. Näiteks kui jood klaasi seda smuutit hommikul, peaksid ilmselt ülejäänud päeva jooksul pähklipiima ja pähklivõisid vältima.

Mandlipiima jääkuubikute kasutamine annab smuutile rohkem maitset kui tavaliste jääkuubikute kasutamine. Seepärast külmuta mandlipiim jääkuubikuvormis ja hoia seda seejärel kuni kasutamiseni sügavkülmas kaanega anumas. Rohkemate mandlipiima jääkuubikute lisamine muudab smuuti kohe eriti paksuks ja jäiseks. Otsi poest head orgaanilist mandlipiima brändi või valmista see kodus ise!

• Ettevalmistusaeg: 5 min
• Koguaeg: 5 min
• Portsjonid: 2 portsjonit
• Kaloreid: 145 kcal

Koostisosad

• 1 tass suhkruta mandlipiima
• 2 spl mandlivõid
• 1½ tl alkoholivaba vaniljet
• 8 tilka vedelat steviat
• 10 piparmündilehte
• 4-8 mandlipiima jääkuubikut

Juhend

• Pane kõik koostisosad blenderisse.
• Blenderda ühtlaseks ja vahuseks.
• Serveeri jahutatud klaasides (9).

6. 5. 3. Candida dieedi joogi retsept 3: Suhkruvaba munaliköör

Poest ostetud munaliköör on maitsev pühadejook, kuid kahjuks sisaldab see uskumatult palju suhkrut ja muidki lisaaineid, mis Candida dieedil lubatud ei ole.

Siin on aga üks tõeliselt lihtne ja maitsev munalikööri retsept ilma suhkruta mida saad dieedil olles süümepiinadeta nautida! 

Parim osa on see, et see on tegelikult suurepärane Candida-vastane jook!

Veelgi parem, see jook sisaldab ka paari looduslikku seenevastast toitu (kookospiim ja kaneel), mis aitavad võidelda Candida ülekasvu vastu ja tasakaalustada soolestiku mikrofloorat. See on tervislik viis jõulumaitse nautimiseks ilma süütundeta tühjade kalorite ja lisatud suhkrute pärast.

Alkohol on loomulikult valikuline, kuid seda ei soovitata Candida dieedi algstaadiumis. Hiljem võid sortsukese kangemat soovi korral sinna sisse ju lisada.

 

Selle retsepti valmistamine võtab vaid paar minutit ja jook maitseb sama hästi kui päris. Head isu!

• Ettevalmistusaeg: 5 min
• Koguaeg: 5 min
• Portsjonid: 4 portsjonit
• Kalorid: 250 kcal

Koostisosad

• 1 purk (350 ml) kookospiima toatemperatuuril
• ¼ tassi suhkruta mandlipiima
• 2 muna
• 1 tl alkoholivaba vaniljeekstrakti
• 1–2 pakki steviat
• ½ tl muskaatpähklit (võimalusel värsket, peenelt riivitud)
• ¼ tl kaneeli
• Sörts alkoholi (valikuline)

Juhend

• Sega blenderis kookospiim, mandlipiim, munad, alkoholivaba vanilje, stevia, muskaatpähkel ja kaneel. Blenderda suurel kiirusel, kuni segu on vahune.
• Enne serveerimist jahuta.
• Vala klaasidesse ja kaunista kaneelipudru ja kaneelipulgaga. Häid pühi!

Mõned märkused

Kui oled mures salmonella või muude tooretest munadest põhjustatud haiguste pärast, kasta munad lihtsalt 30 sekundiks keevasse vette. See desinfitseerib munad tõhusalt, kui neid on eelnevalt korralikult külmkapis hoitud (9).

Tutvu ka Ecoshi pärmseene e-brošüüriga, kust leiad põhjalikku infot nii pärmseene sümptomite, nakkuse tüüpide, Candida vohamise põhjuste kui ka raviplaani kohta.

7. Candida dieeti toetavad toidulisandid ja taimed

Candida dieedi järgimisel on oluline mitte ainult toidulaual toimuvad muutused, vaid ka sihipärane toetamine teatud taimedest ja toitainetest valmistatud toidulisandite abil. Need aitavad pärmseene vohamist pidurdada, toetavad soolestiku mikrobioomi, tugevdavad immuunsüsteemi ning aitavad kehal koormuse ja Candida hävimisel vabanevate toksiinidega paremini toime tulla.

1. Kibedad ja mõrkja toimega taimed

Need taimed aitavad aeglustada Candida vohamist, lõhustades tema rakuseinu ja muutes elukeskkonna seene jaoks vähem soodsaks.
Kurkum, oregano, küüslauk, musta pähkli lehed, tüümian, pau d’arco.

2. Kaprüülhape

Kaprüülhape aitab pärssida Candida kasvu ja toetab samal ajal kasuliku mikrofloora tasakaalu taastumist.
Kookosõli, palmõli, Zen-dida.

3. Ensüümid ja seedimist toetavad taimed

Candida ületootmine võib segada toidu lagundamist. Seedensüümid ja taimed, mis toetavad seedeelundkonna tööd, aitavad toidust paremini toitained kätte saada ja vähendavad seedevaevusi.
Tsellulaas, amülaas, proteaas, laktaas, bromelaiin, artišokk.

4. Piimhappebakterid

Kasulike bakterite lisamine aitab soolestiku mikroflooral taastuda ja loob keskkonna, kus pärmseene vohamine muutub ebatõenäoliseks.
Hapukapsas, hapukurk, fermenteeritud köögiviljad, hapupiim, keefir, jogurt, piimhappebakterid purgist.

5. Maksa ja teiste puhastussüsteemide toetajad

Candida hävimisega võivad kehasse sattuda toksiinid, mis koormavad maksa ja muid puhastussüsteeme. Seepärast on oluline neid protsesse toetada.
 Võilill, maarjaohakas, vetikad (nt spirulina ja Atlandi punavetikas), kiudained (nt linaseemned ja psüllium).

6. Immuunsust toetavad vitamiinid ja taimed

Candida alistamine vajab tugevat immuunsüsteemi. Teatud vitamiinid ja taimed aitavad keha looduslikke kaitsemehhanisme tugevdada.
 Punane siilkübar, tsink, C-vitamiin, D-vitamiin, A-vitamiin, D-vitamiin, piimhappebakterid, seleen.

7. Närvikava ja meelerahu toetavad taimed

Stress ja pidev muretsemine võivad pärssida immuunsüsteemi tööd ja raskendada paranemisprotsessi. Teatud looduslikud ühendid aitavad tasakaalustada närvisüsteemi ja toetada rahuolu.
L-trüptofaan, L-teaniin, L-türosiin, sidrunmeliss, roosilõhnaline kuldjuur, magneesium, B-grupi vitamiinid, ashwagandha.

8. Kokkuvõtteks: Candida dieet – hooliv samm parema enesetunde poole

Candida dieet ei ole lihtsalt nimekiri lubatud ja keelatud toitudest – see on teadlik ja toetav viis oma keha tasakaalu taastamiseks, kui pärmseen end sinu kehas liigselt kehtestama on hakanud. 

Nüüd tead, millised toidud toetavad tervislikku soolestikku ja millised tasuks mõneks ajaks oma menüüst kõrvale jätta, et aidata oma kehal sisemine rahu ja tugevus taastada.

Selle loo jooksul oleme jaganud toidud arusaadavatesse kategooriatesse, selgitanud, miks teatud toidud võivad olukorda halvendada, ning toonud esile ka seenevastased supertoidud, mis Candidale piire seavad. Samuti oleme rääkinud toidulisanditest, mis toetavad keha looduslikke puhastusmehhanisme ja aitavad sul end paremini tunda.

Et Candida dieedist saaks Sinu jaoks tasakaalukas ja tõhus teejuht, pea meeles järgmisi soovitusi:

Söö palju tärklisevabu köögivilju, mõõdukalt gluteenivabasid teravilju ning ohtralt tervislikke rasvu ja valke.

Proovi probiootilisi toite, mis toetavad soolestiku mikrobioomi tasakaalu.

Jälgi toidukordade tasakaalu – valk, rasv ja aeglaselt imenduv süsivesik ühel taldrikul. Võimalusel lisa igal toidukorral taldrikule ka mõni toit seenevastaste toitude nimekirjast.

Keha tasakaalu taastamiseks on oluline toetada ka närvisüsteemi, maksa ja soolestikku.

Tunne ära võimalikud Candida hävimise kõrvalnähud, mis võivad viidata sellele, et keha vajab detoksiks lisatuge kuna Candida kiire hävimine ja sellega kaasnevad toksiinid võivad keha puhastusorganitele liigset survet avaldada.

Soovituslik Candida dieedi toetav kava:

I etapp (2–6 nädalat):

• DETOX KEHAPUHASTUS – maksa toetamine ja toksiinide väljutamine.
• MEELERAHU – närvisüsteemi rahustamine ja tasakaalustamine.
• ECOBIOTIC – heade bakterite elutegevuse toetamine.
• DETOX SOOLEPUHASTUS – kiudained ja soolestiku puhastus.

II etapp (4 nädalat):

• Jätka Candida dieeti.
• ZEN-DIDA – looduslik seenevastane tugi. NB! Mitte ületada 4 nädalat järjest.
• Tee 2-nädalane paus ja vajadusel korda kuuri terapeudi või arsti juhendamisel.
• Jätka paralleelselt ka etapis I eelnimetatud keha toetavate toodetega.

Candida dieeti järgides ei tähenda see sugugi, et pead loobuma maitsvast ja mitmekesisest toidust – vastupidi! Siinsete retseptide hulgast leiad lihtsaid ja nauditavaid ideid, mis toovad rõõmu igasse toidukorda ning aitavad sul jääda rajale ka siis, kui tee tundub esialgu uus ja harjumatu.

Olgu sinu teekond Candida dieediga täis rahulikke samme, väikeseid võite ja järjest tugevamat tervist. 

Kui kuulad oma keha ja toetad seda õigel hetkel õige toiduga, avad ukse paremale enesetundele, mida ehk pole ammu tundnud. Ja mis kõige olulisem – sa ei tee seda üksi. Oleme sellel teekonnal sinuga koos.

Kui otsid lisateavet kandidoosi ehk pärmseene nakkuse ning Candida dieedi järgimise sammude kohta, sisaldab meie ülim Candida allalaetav e-brošuur kogu vajalikku üksikasjalikku teavet. Muu olulise, mis meil siinsest loost välja jäi, leiad aga siit (11).

NB! Ülitundlikkuse puhul mõne koostisosa suhtes ära kasuta siin loos kirjeldatud tooteid. Siin edastatud teabel on ainult informatiivne eesmärk ja seda ei tohiks pidada tervishoiuteenusteks ega meditsiiniliseks diagnoosiks ja raviks. Seda teavet ei tohiks võtta garantiina saavutatavate tulemuste tagamisel. Saadud teave ei ole mõeldud ka sinu arsti või teiste tervishoiutöötajate nõuannete asendamiseks. Ära kasuta siin olevat teavet terviseprobleemi diagnoosimiseks või raviks.

 

Terviseprobleemi, ravi ja ravimite tarvitamise korral, enne ravi muutmist või katkestamist tuleb pidada nõu tervishoiutöötajaga, seda ka juhul, kui sul on kahtlus, et sul võib olla terviseprobleeme. Mitte kasutada toidulisandeid mitmekesise toitumise asendajana. Oluline on toituda mitmekülgselt ja tasakaalustatult, harrastada tervislikku elustiili ja kuulata ka oma sisetunnet!

Autorid: Maria-Helena Loik ja Agnes Laine

Pildid: Pexels.com, Pixabay.com, Freepic.com, Shutterstock.com

Allikad:

1. Foods To Eat On The Candida Diet
2. Candida Recipes » The Candida Diet
3. What Is an Afternoon Slump? (Plus How to Overcome It) | Indeed.com Australia
4. Breakfast Recipes On The Candida Diet
5. Lunch & Dinner Recipes On The Candida Diet
6. Recipes
7. Snack Recipes On The Candida Diet
8. Dessert Recipes On The Candida Diet
9. Drink Recipes On The Candida Diet
10. The ‘Maybe’ List Of Foods To Eat » The Candida Diet
11. Foods To Avoid On The Candida Diet
12. Mercury levels in Hawaiian yellowfin tuna increasing
13. Italian olive oil scandal: seven top brands ‘sold fake extra-virgin’
14. SciELO Brazil – Trans fatty acid intake is associated with insulin sensitivity but independently of inflammation Trans fatty acid intake is associated with insulin sensitivity but independently of inflammation
15. Fructose consumption as a risk factor for non-alcoholic fatty liver disease – ScienceDirect
16. Fructose, insulin resistance, and metabolic dyslipidemia | Nutrition & Metabolism | Full Text
17. The latest scoop on the health benefits of coffee – Harvard Health
18. Caffeine Effects on Sleep Taken 0, 3, or 6 Hours before Going to Bed – PMC
19. 17 Antifungal Foods To Fight Your Candida » The Candida Diet
20. Newly Discovered Protein Zonulin Implicated in GI Diseases Linked to Impaired Permeability
21. Zonulin and its regulation of intestinal barrier function: the biological door to inflammation, autoimmunity, and cancer – PubMed
22. Do ancient wheats contain less gluten than modern bread wheat, in favour of better health? – PMC
23. Does Modern Wheat Contain More Gluten? – ChemistryViews
24. Study reveals why wheat and gluten intolerance is becoming more common
25. Gluten in wheat: What has changed during 120 years of breeding? | ScienceDaily
26. In vitro antimicrobial properties of coconut oil on Candida species in Ibadan, Nigeria – PubMed
27. Coconut Oil for Yeast Infection: Does It Work?
28. 09120606act.pdf
29. MARY ENIG: Coconut Oil and the Immune System@Arts & Opinion
30. Coconut oil and palm oil’s role in nutrition, health and national development: A review – PMC